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在適宜的溫度下儲(chǔ)存食物可以抑制食物中微生物的繁殖，降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。要在安全的溫度下保存食物需要注意以下幾點(diǎn)：

1、剩飯剩菜應(yīng)及時(shí)冷卻并在冰箱中存放

如果在室溫下存放食品，微生物可以迅速繁殖，導(dǎo)致食物腐敗。因此，熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上，所有熟食應(yīng)及時(shí)冷卻并冷藏，冷藏溫度最好在5攝氏度以下。

將剩飯剩菜放入冷而干凈的容器中，使用敞口的盤(pán)、碗來(lái)盛放，將大肉塊切成小塊，頻繁攪拌帶湯的食物可以加快冷卻的速度。

2、剩飯剩菜不宜在冰箱中儲(chǔ)存過(guò)久

即使是在冰箱中存放的食物，其中的微生物也會(huì)緩慢繁殖，可能帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此在冰箱中存放的剩飯剩菜不宜超過(guò)3天。應(yīng)盡量減少重復(fù)加熱的次數(shù)，重復(fù)加熱不能超過(guò)1次。

可以給剩菜剩飯上貼上小標(biāo)簽，標(biāo)記存放的時(shí)間。另外，每次應(yīng)盡量按照就餐人數(shù)和飯量準(zhǔn)備少量的食物，減少剩飯剩菜。

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