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維生素B1廣泛存在于食物中，含量豐富的食物有：谷類、豆類及干果類。動(dòng)物內(nèi)臟（肝、腎、心）、瘦肉、禽蛋中含量也較多。

我們平時(shí)獲得維生素B1的主要來源是谷類食物，維生素B1多存在于谷類的表皮和胚芽中，如果米、面碾磨過于精細(xì)可造成維生素B1大量損失。

由于維生素B1易溶于水且在堿性條件下易受熱分解掉，所以過分淘米或在烹調(diào)中加堿也可導(dǎo)致維生素B1大量損失。

一般溫度下烹調(diào)食物時(shí)，維生素B1損失不多，高溫烹調(diào)時(shí)可損失達(dá)10%~20%。