在此，我非常感謝“老楊”，感謝他毫不保留地將自己做菜的心得一一傳授，使我做出了好吃到無法形容滴紅燒豬蹄，賣相不如師傅滴好，但是味道真是超級棒

此時還在咂摸嘴

      豬蹄兩個斬塊 

【配料】：

      干辣椒4個 肉蔻 香葉 八角 花椒 姜片 冰糖十顆左右

【調(diào)料】：

      鹽 生抽 老抽 料酒 雞精

    1、豬蹄洗凈。

    2、豬蹄焯水，控干水分備用。

    3-4、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發(fā)褐色，開始冒泡。就可以了。

    5、倒入豬蹄，翻炒均勻，喜歡顏色深一點的，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

    6、放入香料，炒出香味。

    7-10、先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，炒均勻。轉(zhuǎn)燉鍋。

    11、加熱水。我用的電壓力鍋，燉40分鐘加鹽，再燉20分鐘就軟爛了。

    12、燉好的豬蹄。

    13、轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發(fā)黑。

    14、大火收汁，到湯汁濃郁，放點雞精。