烤羊肉是一件耗費(fèi)時(shí)間的細(xì)活，在烤之前要做的準(zhǔn)備工作是煉炭。
煉炭的木頭要以沙漠生長(zhǎng)的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實(shí)，火力均勻而且耐燒，二是胡楊木帶有特殊的煙熏香氣，讓不加香料羊肉的香味也非常獨(dú)特誘人。
正宗的南疆烤羊肉用什么?是新鮮沙漠的紅柳枝。不要小瞧這些細(xì)節(jié)。
新鮮的紅柳枝在剝皮后會(huì)分泌出有點(diǎn)黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會(huì)把紅柳樹的香味散到肉里，結(jié)合胡楊炭火的芬芳，給你五彩紛呈的口感。
當(dāng)然，新疆的美食可并非只有烤串這么簡(jiǎn)單，新疆烤魚更是讓你欲罷不能的。
生活在新疆葉爾羌河流域維吾爾人，歷史上曾以漁獵為生，傳承了一種獨(dú)特的烤魚方式。烤制方法獨(dú)特，烤魚鮮嫩不腥，香脆可口，別具風(fēng)味，是當(dāng)?shù)鼐S吾爾主人盛情款待客人的一道美味佳肴。讓我們一起去看看吧!
把一條整魚從背上剖開，去掉肉臟。從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長(zhǎng)的木棍由下穿到上。
烤魚與烤羊肉串有所不同?？狙蛉馐前蜒蛉馇谐杀∑瑏砜?，而烤魚呢？則是用整條魚來烤。
烤魚與烤肉串的烤法還是有很大差別的。
要把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排在一排。
在魚的旁邊開始點(diǎn)燃干柴，進(jìn)行烘烤。
金黃色的烤魚散發(fā)出誘人的芳香
烤制好的肉串和烤魚只需要再添加一些細(xì)鹽、孜然，辣子面等調(diào)料，就可以了。自從你咬下第一口之后，你是絕對(duì)停不了口的。
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