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蘿卜紅燒肉 食材： 帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角（大料）1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽1湯匙、生抽1湯匙（15ml）、鹽1小匙。 做法： 1、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。 2、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。 3、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。 4、鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。 5、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。 6、加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。將姜、蔥、八角、桂皮放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。 7、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。 8、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
蜜桃排骨 原料：蜜桃、排骨、味啉半碗、生抽1碗、半個、檸檬半個。 腌肉汁調(diào)配：蜜桃洗凈去皮，放入料理機中，攪打成果泥。將蜜桃果泥倒入盆內(nèi)，倒入半碗味啉，一碗生抽。然后用手將檸檬汁擠入盆內(nèi)，將果肉也放入。這樣腌肉汁就調(diào)好了。 排骨烹調(diào)： 1、排骨焯水3分鐘，撈出，洗去浮沫。然后放入腌料中，腌漬數(shù)小時。 2、洋蔥切絲，然后將洋蔥絲碼在鍋底。 3、將腌好的排骨倒入鍋內(nèi)，加入適量清水。開火，燒1小時左右，至湯汁粘稠，肉質(zhì)酥爛為止。
五味香辣鴨 食材：鴨子半只（1000克）、火腿、干香菇、紅椒、芹菜、香蔥、生姜、蒜瓣、山藥2片、八角2個、桂皮少許、花椒少許、枸杞少許、川穹少許、紅棗3個、干紅椒5個、食鹽1.5茶勺、料酒2湯勺、生抽1湯勺、醬油2湯勺、冰糖適量。 做法： 1、鴨肉切合適的大小，和冷水一起入鍋，加入幾片拍碎的生姜，和一個蔥結(jié)一起燒開，燒開后調(diào)入2湯勺的料酒，再次煮開后撈出鴨肉沖洗干凈。（生姜和香蔥拍碎后更香，能更好的去腥） 2、洗好的鴨肉控干水分備用。（如果不控干水份，就變成了煮，在炒的時候就不能炒至金黃而帶來濃郁的香味） 3、起鍋熱油，油溫熱時候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。（八角、花椒、桂皮過油炸后更香） 4、下入鴨肉翻炒至肉質(zhì)緊縮，表面金黃。 5、調(diào)入1湯勺的生抽和2湯勺的醬油，炒至鴨肉上色。 6、下入火腿、干香菇、紅棗、枸杞、川穹、紅棗、干紅椒、山藥翻炒均勻。 7、加入沒過食材3/4的熱水，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘左右。 8、待湯汁剩余1/3時，調(diào)入1.5茶勺的食鹽和5、6個小冰糖翻炒均勻，再煮十分鐘左右。 9、煮至想要剩余的湯汁量時，加入切好的紅椒片和芹菜段。 10、翻炒幾下即可出鍋。
醬骨架 食材：脊骨900克、大蔥1條、蒜1個、姜2片、八角3個、桂皮1段、生抽4湯匙、老抽1湯匙、糖1湯匙、鹽5湯匙、清水3L。 做法： 1、大蔥切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗凈備好。 2、將脊骨洗凈，放入鍋里加入清水，浸泡1小時。這時可以看到脊骨里的血水泡出來，撈出脊骨沖洗干凈。 3、鍋下水燒開后，將脊骨放入焯水，再沖洗凈脊骨表面的浮沫。 4、另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。 5、蓋上鍋蓋，大火煮開后調(diào)小火，燉煮2小時。 6、醬香味濃的醬骨架就做好了。
梅菜扣肉 食材：五花肉方一塊400克、梅干菜40克、紹酒25克、醬油20克、蠔油20克、八角2枚、桂皮2克、大蔥25克、姜片15克、冰糖20克、烹調(diào)油適量、水淀粉少許。 做法： 1、把梅干菜用清水浸泡四至五小時洗凈；肉方?jīng)鏊洛?，水開后煮5分鐘取出； 2、把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍，煎至皮色金黃取出。 3、鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后烹入紹酒炒勻； 4、倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然后注入適量清水煮開； 5、把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要；但要把炒好的梅干菜倒出備用； 6、把肉方切大片，然后皮朝下碼入容器里； 7、在上面鋪上炒好的梅干菜，然后上籠蒸一小時； 8、蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里； 9、潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上； 10、把扣肉稍事點綴便可上桌食用。
山藥雞爪湯 食材：雞爪、山藥、蘑菇、精鹽、生姜。 做法： 1、雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。 2、蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。 3、斬成小塊的雞爪用開水焯過，撈出。 4、砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。 5、山藥去皮，切滾刀塊。 6、把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續(xù)小火燉制20分鐘后，加適量精鹽即可。 | 
