魯國(guó)的田饒給魯哀公打工多年，卻得不到重用。

有一天，田饒忍無(wú)可忍，向魯哀公攤牌了，說(shuō)：“您看過(guò)雞嗎？雞有五德，頭上戴冠，文也；雞腳有力，武也；敵人在前敢于打斗，勇也；看到食物相互招呼，仁也；守夜不失時(shí)，信也?？赡刻炷盟鬁龋@是為什么？因?yàn)樗B(yǎng)在雞圈里，離得近??！”

于是，田饒向魯哀公辭職，說(shuō)我不當(dāng)“雞”了，要像天鵝一樣飛走了，今天你對(duì)我愛(ài)答不理，明天我讓你高攀不起。之后，田饒?zhí)廴パ鄧?guó)，當(dāng)上宰相。

在這個(gè)故事中，田饒稱贊雞為“五德之禽”，卻不愿活得跟雞一樣，只因每個(gè)人對(duì)雞司空見(jiàn)慣，即便每天都離不開(kāi)它，也不會(huì)重視它。

然而，作為人類飼養(yǎng)最普遍的家禽，雞在中國(guó)歷史上起著至關(guān)重要的作用。這種身兼文、武、勇、仁、信的“德禽”，與先民相伴，一同淌過(guò)歷史的河流，走過(guò)漫長(zhǎng)的歲月。

01

家雞的祖先，是一種被統(tǒng)稱為“原雞”的野生動(dòng)物。

直到今日，中國(guó)的廣西、云南、海南等地，以及南亞、東南亞的印度、斯里蘭卡、緬甸、越南等國(guó)的森林中，還生活著好幾種尚未進(jìn)化的原雞。這些原始形態(tài)的雞頭上多長(zhǎng)著肉冠和肉垂，羽毛艷麗，后肢強(qiáng)健，趾端有鈍爪，翼短，可在草地上作短距離的低飛。

人類祖先對(duì)原雞進(jìn)行馴化和飼養(yǎng)，逐漸將其培養(yǎng)成了家雞。而說(shuō)起雞在世界各地的傳播，更是堪稱人類歷史上的奇觀。

據(jù)英國(guó)學(xué)者艾麗絲·羅伯茨所述，家雞可能是以亞洲為起源地，踏上了“征服”世界的道路。

公元前2000年，雞已經(jīng)從印度河流域傳到了伊朗，然后沿著中東沿海岸線到達(dá)希臘，再越過(guò)愛(ài)琴海到達(dá)意大利。另一條路線是，雞從中國(guó)出發(fā)北上，通過(guò)“草原絲綢之路”進(jìn)入歐洲。無(wú)論是哪條路，當(dāng)雞來(lái)到地中海地區(qū)時(shí)，邁錫尼人、米諾斯人和腓尼基人經(jīng)營(yíng)的海上貿(mào)易路線，將這些家禽帶到歐洲各地的城鎮(zhèn)中。

另外，根據(jù)基因研究，在大洋洲、美洲的雞中，也可以發(fā)現(xiàn)人類及其家禽遠(yuǎn)渡重洋遷徙的蹤跡。這表明，早在大航海時(shí)代之前，太平洋島民就與美洲有過(guò)接觸，甚至將家禽傳入美洲。

另一方面也說(shuō)明，雞這種家禽易于飼養(yǎng)，繁殖能力極強(qiáng)，在生產(chǎn)力落后的古代，是人類必不可少的蛋白質(zhì)與脂肪來(lái)源。

現(xiàn)在，世界上有人繁衍生息的地方，幾乎都可以看見(jiàn)雞的身影，很多人一日三餐，都離不開(kāi)雞。

考古發(fā)現(xiàn)表明，中國(guó)是最早馴養(yǎng)家雞的文明之一。新石器時(shí)代早期的河北武山磁山遺址、河南新鄭裴李崗遺址、陜西西安半坡遺址中，都出土有大量的雞骨。

其中，磁山遺址中的雞骨主要是跗蹠骨，即鳥(niǎo)類腿以下到趾之間的部分，這類骨骼可以較好地保留下來(lái)。專家發(fā)現(xiàn)，從這些雞骨中可以看到先民有意識(shí)挑選的痕跡，可見(jiàn)其很可能屬于馴養(yǎng)的早期家雞，而其年代約在公元前5400年，距今已有7000多年。

02

有了養(yǎng)雞的歷史，自然就衍生出關(guān)于雞的文字。

在商代后期都城遺址殷墟出土的甲骨文中，“雞”的象形字很像一只公雞的形狀。后來(lái)演變?yōu)樾温曌郑浴稗伞睘槁暸?，?/span>“雞”。

在這個(gè)字里，“奚”上面是一只爪,下面像是被繩索捆綁著，表示雞的腿、爪被繩子綁著進(jìn)行飼養(yǎng)或販賣，怕它飛跑，也體現(xiàn)了雞被馴化的歷史。

甲骨文中的“雞”。圖源：網(wǎng)絡(luò)

西周時(shí)，為了養(yǎng)雞，專門設(shè)有“雞人”一職以掌“雞事”，也就是負(fù)責(zé)掌管祭祀所用的雞和報(bào)曉事宜。此外，還有以“雞”為標(biāo)志的職官，如《周禮·春官》中有載，“工商執(zhí)雞”。

負(fù)責(zé)管理手工業(yè)者和商賈的官員，跟雞有什么關(guān)系呢？古人認(rèn)為，“欲其趨時(shí)而動(dòng)，故執(zhí)雞”，這是說(shuō)，為朝廷服務(wù)的工藝制造和商業(yè)貿(mào)易必須守時(shí)，而雞能“應(yīng)時(shí)而鳴”，是守時(shí)的動(dòng)物，便以“工商執(zhí)雞”來(lái)指代負(fù)責(zé)工商事務(wù)的官員。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已經(jīng)出現(xiàn)大規(guī)模的養(yǎng)雞場(chǎng)。

《吳地記》記載，吳王夫差曾筑城以養(yǎng)雞，“吳縣……東二里有豆園，吳王養(yǎng)馬處，又有雞坡”?！对浇^書》則說(shuō)，越王勾踐也建了個(gè)大養(yǎng)雞場(chǎng)，叫“雞山”（“雞山，勾踐以畜雞”）。為了伐吳，勾踐用雞山上養(yǎng)的雞供給一批驍勇善戰(zhàn)的死士。

夫差與勾踐這對(duì)冤家都熱衷于養(yǎng)雞，可見(jiàn)，雞在戰(zhàn)爭(zhēng)年代是重要的戰(zhàn)略資源，而吳越兩國(guó)能夠先后爭(zhēng)霸，也離不開(kāi)積聚糧食、充實(shí)倉(cāng)廩的政策。

秦漢時(shí)，養(yǎng)雞之風(fēng)更盛。

古人養(yǎng)雞，有所謂“雞棲于樹(shù)”的說(shuō)法，也就是采用“樹(shù)棲”的放養(yǎng)法。

漢代大儒劉向?qū)戇^(guò)一位被稱為“祝雞翁”的養(yǎng)雞大師。祝雞翁一家祖孫幾代住在洛陽(yáng)北邙山下，以養(yǎng)雞為業(yè)，靠賣肉雞和雞蛋致富。祝雞翁養(yǎng)雞千余只，每一只都取名字，并在樹(shù)上為其筑巢，他們家的雞“暮棲樹(shù)上，晝放散之，欲引呼名，即種別而至”。

祝雞翁養(yǎng)的雞很奇特，而他本人也很傳奇，靠養(yǎng)雞賺得千萬(wàn)錢后，祝雞翁又舉家遷徙到吳地，二次創(chuàng)業(yè)，開(kāi)了個(gè)“養(yǎng)魚(yú)池”，堪稱漢代農(nóng)業(yè)大亨。

事實(shí)上，漢代已經(jīng)有了用來(lái)圈養(yǎng)雞的雞舍，考古中也經(jīng)常有漢代雞舍模型出土，但棲于樹(shù)上是雞的天性，漢代人在養(yǎng)雞過(guò)程中不斷觀察雞的生長(zhǎng)習(xí)性，才采用“樹(shù)棲”法。后來(lái)，晉代的陶淵明在詩(shī)中寫道，“狗吠深巷中，雞鳴桑樹(shù)顛”，便是描繪當(dāng)時(shí)農(nóng)民養(yǎng)雞的畫面。

遠(yuǎn)在大漢帝國(guó)邊緣地區(qū)的嶺南一帶也盛產(chǎn)雞，還有“以雞代租”的記載。漢文帝時(shí)，趙佗治下的南越國(guó)不以貨幣交納租稅，只收取適量的實(shí)物租。

出土于南越國(guó)宮署御苑遺址的一批木簡(jiǎn)中，有“野雄雞六”“野雄雞七，其六雌一雄”等記載。考古學(xué)家麥英豪認(rèn)為，這里的“野雄”是地名，應(yīng)該是出產(chǎn)良種雞的地方，由于雞的繁殖力極強(qiáng)，每戶年納六七只雞，也稱得上“政簡(jiǎn)刑清”了?，F(xiàn)在，廣東餐飲文化還有“無(wú)雞不成宴”一說(shuō)，看來(lái)廣東人嗜雞的傳統(tǒng)也是從古時(shí)候傳下來(lái)的。

[宋]王凝《子母雞圖》。圖源：網(wǎng)絡(luò)

03

位于河南洛陽(yáng)吉利區(qū)，黃河北岸的三座距今約1700年的西晉時(shí)期墓葬中，曾經(jīng)出土14枚涂有紅色顏料的雞蛋，這種現(xiàn)象具有深層次的象征意義。

在中國(guó)文化中，紅色雞蛋被視為祥瑞之物，可辟邪禳災(zāi)，也寓意喜慶。直到今日，作為南遷中原漢人后代的客家人、潮汕人等，每逢喜事還有贈(zèng)送親友紅色雞蛋的習(xí)俗。這種慣例源自古中原禮俗，也體現(xiàn)魏晉時(shí)期養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。

魏晉時(shí)期，養(yǎng)雞人發(fā)明了棧雞飼養(yǎng)技術(shù)，平時(shí)把雞關(guān)在籠子里喂養(yǎng)，讓雞少運(yùn)動(dòng)，使母雞早熟產(chǎn)蛋多。同時(shí)，更多人像漢代的祝雞翁一樣，將養(yǎng)雞業(yè)由半自給半交換型轉(zhuǎn)向商品出售。

《晉書》記載，有個(gè)大臣叫郗詵，由于學(xué)識(shí)淵博被舉薦為議郎，深得皇帝的賞識(shí)，有“蟾宮折桂”的美譽(yù)。

但郗詵乃一介寒士，家中貧困，其母重病在床。郗詵事母至孝，果斷辭官還鄉(xiāng)，照料母親，并在之后處理母親的喪事。

按照士人的禮節(jié)，郗詵應(yīng)該用車馬拉著母親的靈柩到一處風(fēng)水寶地安葬，但郗詵家貧，既無(wú)車馬，也沒(méi)錢為母親修墓地。于是，郗詵先將母親假葬于堂屋之后，并在墻上鑿一個(gè)門洞，每天早晚哭拜。

孝順的郗詵想盡方法要為母親風(fēng)光大葬，在守喪期間，他養(yǎng)雞、種蒜，干起了農(nóng)產(chǎn)品生意，三年間用賣雞和蒜的錢買了八匹馬，終于可以用馬車?yán)赣H的棺材，到山里下葬。經(jīng)過(guò)此事，郗詵聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，更加得到朝廷重視，復(fù)出后出任雍州刺史，為官公正清廉，深得百姓擁戴。

從郗詵養(yǎng)雞致富的經(jīng)歷，也可看出魏晉時(shí)期養(yǎng)雞業(yè)的繁榮。

南北朝時(shí)，賈思勰對(duì)歷代養(yǎng)雞方法進(jìn)行總結(jié)，記載于其傳世名著《齊民要術(shù)》中。

在《齊民要術(shù)·養(yǎng)雞篇》中，賈思勰的一些觀點(diǎn)如今看來(lái)也有一定科學(xué)依據(jù)。

比如選擇孵小雞的種蛋，賈思勰認(rèn)為，“取桑落時(shí)生者良”，桑落即桑樹(shù)果實(shí)成熟時(shí)，即每年春末夏初的時(shí)間，此時(shí)母雞正值產(chǎn)蛋高峰期，孵化的小雞成活率較高。

賈思勰說(shuō)，選擇產(chǎn)蛋的母雞也很重要。他說(shuō)，如果母雞“形小、淺毛、腳細(xì)短”，就會(huì)戀窩，愛(ài)孵蛋，但是產(chǎn)蛋量少；假如母雞“形大，毛羽悅澤，腳粗長(zhǎng)”，就會(huì)四處游蕩，隨處產(chǎn)卵，但是雞蛋容易遺失。

《農(nóng)政全書》中還記載了一種當(dāng)時(shí)較新奇的“養(yǎng)蟲(chóng)喂雞”之法：

二月，先耕一畝作田，秫粥灑之，刈生茅覆上，自生白蟲(chóng)。

便買黃雌雞十只，雄一只，于地上作屋，方廣丈五，于屋下懸簀，令雞宿上。

夏月盛晝，雞當(dāng)還屋下息。并于園中筑作小屋，覆雞得養(yǎng)子，烏不得就。

這是說(shuō)，在二月的時(shí)候，先耕一畝田，上面潑灑秫米、稀飯，割取新鮮的茅草覆蓋地面，如此自然會(huì)生出白蟲(chóng)。接著買十只黃母雞，一只公雞，它們可以蟲(chóng)為食。再蓋一間小屋，在屋頂下懸搭棚架，讓雞棲宿在上面。夏季天氣炎熱，即便是在白天，雞也會(huì)回到屋下來(lái)休息，母雞會(huì)在小屋里面孵小雞，而烏鴉之類的鳥(niǎo)無(wú)法來(lái)侵?jǐn)_。這樣養(yǎng)出來(lái)的雞更加肥美。

作為中國(guó)歷史上杰出的農(nóng)學(xué)家，賈思勰也是一個(gè)知名“吃貨”，在《齊民要術(shù)》中寫了好幾種南北朝時(shí)期的雞肉及雞蛋美食。

比如“炒雞子法”，也就是炒雞蛋，做法與現(xiàn)在如出一轍，“（雞蛋）打破銅鐺中，攪令黃白相雜。細(xì)擘蔥白，下鹽米、渾豉，麻油炒之，甚香矣?！?/span>

還有雞羹（雞碎肉湯）煮法：“雞一頭，解骨肉相離，切肉，琢骨，煮使熟。漉去骨，以蔥頭二升，棗三十枚合煮?！?/span>

以及蒸雞制法：“肥雞一頭，凈治；豬肉一斤、香豉一升、鹽五合、蔥白半虎口、蘇葉一寸圍、豉汁三升。安甑中，蒸令極熟?！?/span>

賈思勰吃雞特別愛(ài)下大蔥，可能因?yàn)樗菢?biāo)準(zhǔn)的山東大漢，青州益都人氏，這個(gè)地方現(xiàn)在叫壽光，以盛產(chǎn)蔬菜聞名。

《齊民要術(shù)》中記載的“炒雞蛋”。圖源：網(wǎng)絡(luò)

04

《新唐書》記載了一件有關(guān)雞的趣聞。

貞觀年間，大臣馬周經(jīng)常出差，巡視州縣，糾劾不法官員。馬周為人謹(jǐn)慎，卻有個(gè)嗜好，就是吃雞，無(wú)論走到何處都會(huì)要求廚子給他準(zhǔn)備些雞肉。

當(dāng)時(shí)，唐太宗李世民下達(dá)禁令，要求京官外出時(shí)避免鋪張浪費(fèi)、搜刮擾民，因而不許吃肉。

有個(gè)小吏聽(tīng)說(shuō)馬周到哪兒都要吃雞，便認(rèn)為他違反了唐太宗的命令，上書彈劾他。不曾想，唐太宗十分看重馬周，特意為他開(kāi)脫，便回復(fù)那個(gè)告狀的小吏，說(shuō)我禁止京官外出吃肉，是怕地方州縣因此花費(fèi)太大，但并未禁止他們吃雞?。⌒±粜☆}大做，沒(méi)有占到便宜。

這里與其說(shuō)唐太宗“雙標(biāo)”，倒不如說(shuō)是因?yàn)殡u的繁殖比豬、羊等牲畜更容易，所以唐太宗不將其歸入大肆鋪張的“吃肉”之列。

唐代，上到宮廷，下到民間，都愛(ài)養(yǎng)雞。唐玄宗在位時(shí)，宮中設(shè)有養(yǎng)雞的“雞坊”，養(yǎng)有各類雞一千多只；中晚唐時(shí)期，宰相李德裕被貶崖州，看到當(dāng)?shù)亍熬尤硕囵B(yǎng)雞，往往飛入官舍”。

[元]趙雍《明皇觀雞圖》。圖源：網(wǎng)絡(luò)

除了養(yǎng)雞、吃雞，唐代還風(fēng)行斗雞的游戲，甚至到了狂熱的程度，幾乎可以與騎射比武相比。初唐詩(shī)人王勃在長(zhǎng)安做博士時(shí)，就是因?yàn)樘媾嫱鯇懥艘黄H低英王李顯（即后來(lái)的唐中宗）斗雞的文章，惹怒唐高宗，遭到罷黜。

中國(guó)斗雞歷史悠久。先秦時(shí)，斗雞專家紀(jì)渻子為齊王（一說(shuō)周宣王）訓(xùn)練斗雞，每過(guò)10天，王就派人詢問(wèn)，但紀(jì)渻子都說(shuō)不能斗。等到第40天，紀(jì)渻子對(duì)使者說(shuō)，現(xiàn)在算是養(yǎng)到家了，別的雞鳴叫，它不為所動(dòng)，像是一只木雞，別的雞一看到他，準(zhǔn)會(huì)逃跑，斗都不敢斗。這只雞果然每斗必勝，“木雞”也成為一個(gè)形容人才的詞語(yǔ)，后來(lái)才用作貶義詞。

盛唐天子唐玄宗也有一個(gè)出色的養(yǎng)雞人。長(zhǎng)安人賈昌13歲就熟悉斗雞的飼養(yǎng)、疾病和訓(xùn)練方法，被唐玄宗提拔為“雞坊”的頭目。賈昌管轄500多人，為唐玄宗養(yǎng)雞，平日里按時(shí)供水，適時(shí)喂料，訓(xùn)練出的斗雞格外勇猛，民間稱賈昌為“神雞童”。

唐代斗雞成風(fēng)，唐玄宗寧愿寵幸斗雞小兒，也不愿開(kāi)張圣聽(tīng)，如此一來(lái)，難免上行下效，敗壞風(fēng)氣。當(dāng)時(shí)民間有句諷刺的歌謠：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書。”熱衷于斗雞的唐玄宗老來(lái)昏聵，最終果然葬送了自己開(kāi)創(chuàng)的盛世。

05

從宋代發(fā)明人工孵化的技術(shù)，到明代南方地區(qū)采用的“桶孵法”（利用炒熱的稻谷作為熱源進(jìn)行孵化），經(jīng)過(guò)歷代發(fā)展，到明清時(shí)期，古代養(yǎng)雞業(yè)形成了新的生產(chǎn)方式。

如徐光啟《農(nóng)政全書》記載的養(yǎng)雞法，與賈思勰的方法相似，在圈養(yǎng)的條件下，利用腐生化蟲(chóng)的古老經(jīng)驗(yàn)，制造富有蛋白質(zhì)的雞飼料：

或設(shè)一大園，四圍筑垣，中筑垣分為兩所。凡兩園墻下，東西南北各置大雞棲，以為休息，每一旬，撥粥于園之左地，覆以草，二日盡化為蟲(chóng)，園右亦然，候左盡，即驅(qū)之右，如此代易，則雞自肥而生卵不絕。

李時(shí)珍在《本草綱目》中則介紹了明代各地出產(chǎn)的名雞：“雞種甚多，五方所產(chǎn)，大小形色往往亦異……遼陽(yáng)一種食雞，一種角雞，味俱肥美，大勝諸雞。南越一種長(zhǎng)鳴雞，晝夜啼叫。南海一種石雞，潮至即鳴。蜀中一種鶤雞，楚中一種傖雞，并高三四尺；江南一種矮雞，腳才二寸許也?！?/span>

明代欣欣向榮的養(yǎng)雞業(yè)，卻沒(méi)有阻止這個(gè)王朝傾覆的命運(yùn)，還在明朝末年煽了一把火。

明末，滿洲人皇太極率領(lǐng)后金軍攻打大凌河，明朝將領(lǐng)孔有德奉命從登州率三千精兵馳援。

明朝軍隊(duì)行軍時(shí)，由所經(jīng)過(guò)的地方負(fù)責(zé)安排籌措糧草，但明末政府財(cái)政能力嚴(yán)重匱乏，難以提供足夠的糧草，而且孔有德的這支軍隊(duì)多由遼東難民組成，在山東備受歧視?？子械碌能婈?duì)所到之處，地方官員紛紛下令閉門罷市，拒絕提供糧草。

走到濟(jì)南以北的吳橋時(shí)，孔有德的士兵早已饑餓難耐。有的士兵便自己偷偷派出去找吃的，恰好當(dāng)?shù)仞B(yǎng)了很多雞，有個(gè)兵溜到一處田莊里偷了一只雞吃。

但是，這個(gè)田莊的主人是當(dāng)?shù)赝逋跸蟠?，此人恃才傲物，?dāng)過(guò)南京吏部尚書，退休后在山東兼并土地，修了些莊園，生活富足。王象春家仆發(fā)現(xiàn)雞被偷后，就把這個(gè)士兵抓起來(lái)，押送到軍營(yíng)?？子械碌牟肯缕鸪醪桓业米锂?dāng)?shù)睾缽?qiáng)，只好承認(rèn)錯(cuò)誤，賠禮道歉。但王家的家仆不依不饒，要求從嚴(yán)處置，便對(duì)這個(gè)士兵處以“穿箭游營(yíng)”的處罰，也就是用箭將耳朵扎透，游營(yíng)示眾。

此舉激怒了孔有德的軍隊(duì)，士兵們發(fā)動(dòng)嘩變，當(dāng)場(chǎng)殺死王家的家仆。此前，孔有德的老上司毛文龍就被自己人殺了，死得不明不白，如今，士兵一路上忍饑挨餓，還受此大辱，已經(jīng)對(duì)朝廷徹底失望，就算孔有德不為他們做主，他們也不會(huì)再為明朝效命了。

于是，孔有德決定發(fā)動(dòng)兵變，率眾反攻登州，背明投金，舍不得一只雞的王象春家也遭遇孔有德軍的洗劫屠戮。吳橋兵變后，孔有德、耿仲明率領(lǐng)的將士以及其所部的艦隊(duì)、紅夷大炮及匠人等，全都?xì)w了后金。這對(duì)明朝打擊極大，不僅明朝對(duì)后金構(gòu)建的防御體系發(fā)生動(dòng)搖，其引以為豪的“大殺器”也落入后金手中。

盡管吳橋兵變背后有著復(fù)雜的根源，但王象春家的那只雞無(wú)疑起到了導(dǎo)火索的作用，可說(shuō)是“一只雞引發(fā)的血案”。

清代，出現(xiàn)了養(yǎng)雞專著《雞譜》，對(duì)古代養(yǎng)雞業(yè)進(jìn)行全面的總結(jié)。書中有對(duì)雞的良種繁育、卵的孵化和雛雞的飼養(yǎng)方法作介紹，還記載了雞病的十多種防治方法，包括“疫瘟”、“腳療”等。

[明]朱瞻基《子母雞圖》。圖源：網(wǎng)絡(luò)

06

隨著雞走入中國(guó)人的飲食生活，中國(guó)逐漸形成了多姿多彩的雞文化。

雞是司晨動(dòng)物，為知時(shí)之鳥(niǎo)，每到拂曉之時(shí)啼鳴，到黃昏日落時(shí)歸巢，承載了古人守信、準(zhǔn)時(shí)的文化象征。

周武王伐紂，在牧野之戰(zhàn)前宣誓，找了個(gè)借口說(shuō)：“古人有言曰：'牝雞無(wú)晨，牝雞之晨，惟家之索’?！币馑际钦f(shuō)，公雞會(huì)打鳴，母雞會(huì)下蛋，這是老天安排的天理，所以母雞替雄雞打鳴則會(huì)敗家，如今紂王聽(tīng)信妲己的讒言，禍害朝綱，這是亡國(guó)的征兆。

“牝雞司晨”的典故，有時(shí)會(huì)被解讀為男尊女卑的封建落后思想，但在這段歷史中，周武王“牧誓”的主旨是批判紂王沉溺酒色、殘暴無(wú)道?？茖W(xué)表明，母雞打鳴也是一種自然現(xiàn)象，一些母雞卵巢受病害侵襲或雌性激素減弱，就會(huì)像公雞一樣打鳴，屬于正常的性別反轉(zhuǎn)現(xiàn)象，并不是什么不祥之兆。

前面說(shuō)到，先秦哲人稱雞為“五德之禽”，而古人也相信這種吉祥的動(dòng)物可以驅(qū)邪去災(zāi)、溝通神明，認(rèn)為雞血具有驅(qū)鬼怪、去災(zāi)禍的作用。在民間傳說(shuō)中，鬼怪最害怕聽(tīng)到雞叫聲，因?yàn)殡u一啼叫，天就亮了。南朝《荊楚歲時(shí)記》記載，那時(shí)的人們?cè)谶^(guò)年這一天，會(huì)在門上張貼雞畫，“懸葦索于其上，插桃符其旁，百鬼畏之”。

古人不僅養(yǎng)雞、吃雞、斗雞，還以雞作占卜，用雞的不同部位作卜具，此即“雞卜”?！妒酚洝酚涊d，早在漢代，南方的越人“令越巫立越祝祠，安臺(tái)無(wú)壇，亦祠天神上帝百鬼，而以雞卜”。

而今，西南地區(qū)的壯、京、侗、彝、瑤、仡佬等少數(shù)民族，仍保留了“雞卜”的古老習(xí)俗，用來(lái)預(yù)測(cè)吉兇和買賣求財(cái)?shù)取?/span>

由此可見(jiàn)，古人總是能從雞的生活習(xí)性中得到人生感悟，形成風(fēng)俗習(xí)慣。

[清]任伯年《群雞紫綬圖》。圖源：網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)古希臘思想家在辯論“先有雞還是先有蛋”的哲學(xué)難題時(shí)，中國(guó)道家學(xué)派的創(chuàng)始人老子在雞鳴聲中，悟出了一套治國(guó)理想：“鄰國(guó)相望，雞犬之聲相聞，民至老死，不相往來(lái)。”

當(dāng)古不列顛人沉溺于斗雞，禁止食用雞肉時(shí)，中國(guó)的智者從生活中汲取靈感，解決了“雞兔同籠”的數(shù)學(xué)名題。

在中國(guó)人的詞典中，有一種得勢(shì)，叫“雞犬升天”，有一種小事，叫“雞毛蒜皮”，有一種勤奮，叫“聞雞起舞”，有一種無(wú)趣，叫“味如雞肋”，有一種警告，叫“殺雞儆猴”。

雄雞一聲天下白，雞與雞文化伴隨著古老的歷史記憶，長(zhǎng)盛不衰。

參考文獻(xiàn)：

[北魏]賈思勰：《齊民要術(shù)》，中華書局，2022

[明]李時(shí)珍：《本草綱目》，人民衛(wèi)生出版社，2005

[明]徐光啟：《農(nóng)政全書》，上海古籍出版社，2011

謝成俠：《中國(guó)養(yǎng)禽史》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1995

（英）艾麗絲·羅伯茨：《馴化：十個(gè)物種造就了今天的世界》，讀者出版社，2019

李零：《十二生肖中國(guó)年》，生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2020