【導(dǎo)語】米飯，是中國人餐桌上不可缺少的食物，那大家知道我們每天吃的香噴噴的米飯是怎么種出來的嗎?

下面就跟著米老板一起來看看耕作過程吧。稻的耕種除傳統(tǒng)的人工耕種方式，亦有高度機(jī)械化的耕種方式。但仍不失下列8步：

【1】整地

整地（site preparation）是指作物播種或移栽前進(jìn)行的一系列土壤耕作措施的總稱，整地的主要作業(yè)包括淺耕滅茬、翻耕、深松耕、耙地、耢地、鎮(zhèn)壓、平地、耖田、起壟、作畦等。

整地目的是創(chuàng)造良好的土壤耕層構(gòu)造和表面狀態(tài) ，協(xié)調(diào)水分、養(yǎng)分、空氣，熱量等因素，提高土壤肥力，為播種和作物生長、田間管理提供良好條件。

種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟。這個(gè)過程分為粗耕、細(xì)耕和蓋平三個(gè)期間。

過去使用獸力和犁具，主要是水牛來整地犁田，但當(dāng)今多用機(jī)器整地了。田地要充分磨平后，才能開始播種。

插秧前，農(nóng)戶在稻田撒播有機(jī)肥，進(jìn)行積肥。

積肥，就是把一切可以腐蝕、發(fā)酵的物質(zhì)，腐蝕、發(fā)酵后產(chǎn)生的生物菌肥?？商峁┧兄参锷L所需的養(yǎng)分。

【2】育苗

精選優(yōu)良稻種。

農(nóng)民先在某塊田中培育秧苗，此田往往會(huì)被稱為秧田。

在撒下稻種后，農(nóng)人多半會(huì)在土上灑一層稻殼灰。

現(xiàn)代則多由專門的育苗中心使用育苗箱來使稻苗成長，好的稻苗是稻作成功的關(guān)鍵。

經(jīng)過20多天陽光雨露的滋潤，秧苗已長成一大片可愛的綠。

插秧前，還需把各種與秧苗混長在一起的雜草拔掉。在秧苗長高約八公分時(shí)，就可以進(jìn)行插秧了。

【3】插秧

插秧也是有技巧的，有的人插得很均勻，橫豎都在一條線上。

插秧，指將秧苗栽插于水田中，或指把水稻秧苗從秧田移植到稻田里，間格有序。

育種的時(shí)候水稻比較密集，不利于生長，經(jīng)過人工移植或機(jī)器移植，讓水稻有更大的生存空間。

現(xiàn)代多有插秧機(jī)插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧。

【4】除草除蟲

利用人工耙草和手工拔草的方式除草，比用除草劑多出好幾倍的人工成本，但這是對(duì)土地，對(duì)健康最好的方式。

為遠(yuǎn)離化肥，農(nóng)藥，把鴨子放進(jìn)稻田里吃蟲，吃草，與水稻共生，這也是與自然最喜悅的共處。

秧苗成長的時(shí)候，得時(shí)時(shí)照顧，并拔除雜草、有時(shí)也需用農(nóng)藥來除掉害蟲。

【5】收割

當(dāng)?shù)舅氪瓜拢瘘S飽滿時(shí)，就可以開始收成。

過去是農(nóng)民一束一束，用鐮刀割下，再扎起，利用打谷機(jī)使稻穗分離。

現(xiàn)代則有收割機(jī)，將稻穗卷入后，直接將稻穗與稻莖分離出來，一粒一粒的稻穗就成為稻谷。

收割后，稻田也就成了孩子的樂園，可以提著小竹籃到稻田里撿稻穗。

【6】干燥

收成的稻谷需要干燥，過去多在三合院的前院曬谷，需時(shí)時(shí)翻動(dòng)，讓稻谷干燥。

【7】篩選

將癟谷等雜質(zhì)刪掉，用電動(dòng)分谷機(jī)、風(fēng)車或手工抖動(dòng)分谷，利用風(fēng)力將飽滿有重量的稻谷自動(dòng)篩選出來。

【8】去殼

以前多用石碾，對(duì)收獲的稻谷進(jìn)行破碎去殼等初步加工，至今在許多農(nóng)村地區(qū)仍有使用。

用輾米機(jī)，直接把谷殼去掉，變成了大米。

白花花的米飯，就是這樣來的。

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