“燙面蔥花千層餅好吃，但是烙起來(lái)卻是有技巧的。第一，用油，最好是豬油，容易分層。家人都不吃豬油，我換了多種油，最終發(fā)現(xiàn)，只有橄欖油做出的效果才能和豬油做的媲美。
第二，要用半燙面，這樣才能保證，烙好的餅外酥里軟，口感極好。
第三，最好用平鍋烙，而且八九分熟的時(shí)候，要一邊烙一邊拿起輕摔，才能震出層次。
捷賽自動(dòng)鍋蒸、煮、燉的功能，我都一一試過(guò)，說(shuō)實(shí)話，真是太贊了。今天我又用它來(lái)烙了蔥花餅試試，沒(méi)想到，人家是全能的，烙餅也是把好手，哈哈。真的是一鍋在手，做飯無(wú)憂??！”
面粉倒入盆中，倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀，倒入冷水和成面團(tuán)。
和好的面團(tuán)蓋保鮮膜醒30分鐘。
醒好的面分成6個(gè)小面團(tuán)。
把油酥材料放在一起制成油酥。
把一個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，抹上椒鹽蔥花油酥，餅皮一邊弄成裙擺狀。
從另一邊開(kāi)始卷起，最后收緊收口。
再卷起，按扁，
再搟扁成薄餅。
鍋里倒入橄欖油，開(kāi)手動(dòng)模式。
油熱后放入搟好的薄餅。
烙至兩面金黃即可。
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