一、豆豉：現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證實，每天堅持食用豆類食品，只要2周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。試驗證明，豆豉的營養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng)，豆豉含蛋白質(zhì)為393%而牛肉為22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%，最重要的是它對血栓的作用。 ??用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更驚奇的是，豆豉所含的細菌能產(chǎn)生大量維生素 B 和抗生素。因此老年人多吃豆豉能有效地預(yù)防腦血栓形成。??還有一種說法，豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有預(yù)防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高，而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌癥，但都具有極強的抗癌作用。
還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地預(yù)防腦血栓的形成?？傊?，吃豆豉對改 改善大腦的血流量和防治老年性癡呆癥很有效
豆豉隨好，也不能多吃，每日以50克內(nèi)為宜。
??豆類的七大保健功效：1、延緩衰老，一些豆類中含白藜蘆醇含可與紅酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。 2、降血壓，常吃豆類食物（如豌豆、黑豆）可顯著降低收縮壓和舒張壓。3、預(yù)防癌癥，常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、前列腺癌和胃癌等發(fā)病率顯著降低。 4、降低膽固醇，可以使“壞”膽固醇（LDL）水平降低25%，進而降低心臟病風(fēng)險。 5、降低過量飲食，參試者每天吃約113克鷹嘴豆，12周之后，其排便更規(guī)律。6、改善腸道菌群，常吃豆類，攝入豆類纖維有助于腸道細菌產(chǎn)生有益健康的物質(zhì)。 還在豆類中發(fā)現(xiàn)的化合物有助于殺滅真菌和預(yù)防真菌染。
二、多食以下食物就等于服用天然的阿斯匹林，同樣可有效地預(yù)防血栓形成。
1、蒜泥茄子，含有大蒜素抑制癌細胞，常吃還能疏通血管，清理血栓，二者結(jié)合能養(yǎng)護血管。
2、山藥炒木耳：降血脂，疏通血管，二者結(jié)合可降低膽固醇。
3、清炒刀豆，含豐富膳食纖維，可清除血管垃圾。
4、核桃，除健腦外還起到養(yǎng)護血管的作用。
5、洋蔥：可清除血管垃圾，擴張血管，含前列腺A， 可有效地降低血液粘稠度。對血壓控制也很有幫助。
6、雞蛋 洋蔥降三高，提高對Vc, ve的吸收。 雞蛋 土豆，健腦絕配。
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