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青椒炒茄子是一道很常見的菜肴，色香味俱全，看著就讓人很有胃口，非常下飯。我們都知道，通常來說深色的果蔬更有營養(yǎng)，所以茄子的食用價值還是非常高的。下面小編就帶大家一起去認識這道菜。

【青椒炒茄子食譜】

食材：茄子500克，青椒（六根），油，4瓣大蒜，半勺醬油，鹽，味精，一把香蔥

第一步：將食材洗凈，茄子滾刀切成塊，青椒切絲，香蔥切成段，大蒜切成末

第二步：鍋中加入適量油，油燒熱后加入青椒和茄子，翻炒十五秒左右撈出備用，在鍋內(nèi)留少許油，下蒜末和蔥白爆香

第三步：將炸過的茄子和青椒加入鍋中，翻炒至食材變軟，加入少許清水、醬油、適量鹽以及味精，開大火翻炒，片刻后即可出鍋

【青椒炒茄子營養(yǎng)價值】

功效：深色蔬菜營養(yǎng)豐富，有極高的食用價值，很多養(yǎng)生食療愛好者都喜歡。青椒炒茄子含有豐富的維生素E和維生素P，經(jīng)常食用可以軟化血管、防止血管破裂。除此之外，患高血壓、動脈硬化等其他心血管疾病疾病的朋友食用這道菜大有好處。

另外，茄子含有一種可以緩解女子痛經(jīng)的成分。很多女孩子有痛經(jīng)的困擾，有需要的話不妨平日里多食用一點茄子，大有裨益。除此之外，食用青椒炒茄子有助于腸胃消化，還能促進人體吸收攝取的食物中的營養(yǎng)物質。

除了是上述的功效之外，茄子搭配青椒還是減肥者的最愛，青椒之中的青椒素，有助于減輕體內(nèi)的脂肪，防止贅肉橫生，保持你們腸道的潔凈，讓你的腸道一點都不擁堵，胖子越吃越瘦。

你們喜歡青椒炒茄子嗎？如果想了解更多的信息歡迎留言小編。