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【科普營養(yǎng)】收藏！一份來自“邵醫(yī)”的心血管疾病營養(yǎng)處方！

2020.08.28

中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）

作者介紹

作者：黃可人 浙大邵逸夫醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師
拍攝：楊珊、金鈺倩 浙大邵逸夫醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師
審稿：馮麗君 浙大邵逸夫醫(yī)院營養(yǎng)科主任
致謝：本文最初的靈感來自于邵醫(yī)心內(nèi)科的徐晟杰主任，在整理相關(guān)文獻(xiàn)時也給予了我們極大的幫助，特在此感謝。

一份來自“邵醫(yī)”的心血管營養(yǎng)處方，快收藏起來！

文章來源：食之有理

已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

前言：

經(jīng)常會有患者咨詢吃什么對心血管好？這不是三言兩語就能夠講清的。小編整理了相關(guān)文獻(xiàn)，結(jié)合臨床經(jīng)驗，總結(jié)了一套“邵醫(yī)營養(yǎng)”的心血管飲食處方，供大家參考。

等一下！

道理講了這么多

我還是搞不清該吃多少??？

為了讓大家有更直觀的了解

我們拍攝了部分常見食物

希望能夠有所幫助

道具和尺寸

我們拍攝的是以一餐或一次為例的推薦攝入量；

選擇了一套常規(guī)大小的餐具，包括圓盤、方盤、小碗、小碟子和湯勺，對比手機(jī)為iPhone Xs Max，尺寸如下：

主食篇

谷類為主是中國傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)，也是平衡膳食的基礎(chǔ)。冠心病、高血脂、動脈粥樣硬化等患者需控制精白米面攝入，適量增加雜糧類。

建議將1/4的白米換成雜糧（即25g）

肉食篇

心血管疾病患者大都建議低脂飲食。紅肉中飽和脂肪含量較高，需控制攝入量；同時在日常飲食中避免肥肉、動物皮、內(nèi)臟等脂肪含量較高食物。

以上為中餐或晚餐可選擇的葷菜量的相互替換

（每份約100kcal）

蔬菜篇

好多人搞不清楚蔬菜一天該吃多少，一天需要吃到的500g蔬菜到底是多少量？一餐又吃多少？

用一顆大白菜來告訴你

以上為中餐或晚餐可選擇的蔬菜量的相互替換

（每份約50kcal）

水果篇

每天要保證新鮮水果的攝入。果汁、水果罐頭、果干等加工制品會造成一定的營養(yǎng)素流失，不能替代鮮果。

以上為一天可選擇的水果量的相互替換

（每份約90kcal）

大豆篇

大豆及其制品是我國飲食結(jié)構(gòu)中重要的一部分，富含植物優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、鉀、鈣等。

以上為一天可選擇的大豆及制品的相互替換

（每份約含8g蛋白質(zhì)）

蛋類篇

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，膽固醇集中在蛋黃（膽固醇的研究見下文）。

以上為一天可選擇的蛋類的相互替換

（每份約90kcal）

堅果篇

堅果好吃但不宜過多；并且市售堅果中很多會額外加鹽、加糖，建議多選擇原味堅果。

以上為一天可選擇的堅果量的相互替換

（每份果仁的凈含量約10g）

油鹽篇

植物油20-25g/d，多用蒸煮等非油炸方法。

中國居民膳食指南建議每人攝入鹽<6g/d，WHO建議鹽<5g/d，合并高血壓或心衰者應(yīng)注意進(jìn)一步限制鈉鹽攝入。

選擇調(diào)味料或醬菜時也需要注意

注：1.圖中的食物重量如無標(biāo)識均為毛重；2.膳食纖維參考最新版食物成分表，列舉的是不溶性膳食纖維；3、部分食物數(shù)據(jù)的參考來源為預(yù)包裝上的營養(yǎng)成分表。

關(guān)于膽固醇的那些事

近年來，對于膳食膽固醇的研究結(jié)論并不一致?？傮w而言，膳食膽固醇攝入能夠部分影響血液膽固醇水平。有血脂代謝問題的人群，仍需控制高膽固醇膳食的攝入，如動物內(nèi)臟、紅肉、一天攝入多個蛋黃等等。

注，文中圖片使用請注明來源：浙大邵逸夫醫(yī)院營養(yǎng)科

—— 全文終 ——

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參考文獻(xiàn)：

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《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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