很多的人都是無肉不歡的，一天不吃肉就覺得難受，人們比較常吃豬肉，這是因?yàn)閲鴥?nèi)的豬肉價(jià)格比較易于接受。牛、羊肉等肉類也是大家都很喜歡吃的，但是它們的價(jià)格比較貴，因此只能偶爾吃一下。國內(nèi)的人們一年就能吃掉特別多的豬肉，豬身上的部位有很多，它們的味道和口感都有些不同。大家吃了這么久的豬肉，有想過一個(gè)問題嗎，豬肉身上那個(gè)部位最好吃？這個(gè)問題答案，相信大家的回答都不一樣，不過，豬身上最為美味的部位，很多人都沒有吃過。
這個(gè)部位就是肘子骨了，肘子大家都知道，就是大家常吃的豬蹄，而肘子骨就是豬蹄上方的那一部分了。肘子骨的量并不多，基本會(huì)被比較識(shí)貨的人早早買走，肘子骨上面的肉吃起來特別的筋道，口感比豬身上其它部位的肉還要好，吃起來特別的香。肘子骨的做法有很多種，人們經(jīng)常把它用鹵水煮熟了吃，味道非常的香。而一些人則會(huì)把它做成水晶肘子，吃起來口感更好了，做法也不是很難，在家里也能做。
做這道水晶肘子，要先把肘子骨里面的骨頭給取出來，取的方法很簡單，對(duì)著骨頭，把肉給切開，然后用刀慢慢的把肉和骨頭給剔開。如果刀功比較差的話，可以在買的時(shí)候就讓攤主幫忙切好。之后把剩下的肉卷起來，用繩子捆住定型，再放到熱水里面，在里面加入花椒、八角、生姜等調(diào)料，將肘子骨給煮熟。煮的時(shí)間大概在一個(gè)小時(shí)左右，接著往里面加入一些食鹽，稍微燉煮一會(huì)就可以出鍋了。
出鍋后把繩子剪斷，再把它切成片即可食用了。這道水晶肘子的口感很好，吃起來很美味。肘子骨上的脂肪沒有豬蹄多，吃起來沒有那么油膩，口感也比較Q彈。有些人覺得豬肉有點(diǎn)腥味，而肘子骨上面的肉則十分鮮美，沒有任何異味，是豬身上最美味的部分。肘子骨的營養(yǎng)也很高，和排骨相比，它的營養(yǎng)價(jià)值更高一些，排骨比較有營養(yǎng)的部位其實(shí)是骨髓，但是大家食用的都是排骨上的肉，因此并沒有吸收到多少的營養(yǎng)，而肘子骨既美味，又營養(yǎng)，價(jià)格還比排骨便宜。
很多人都吃過豬蹄，但是肘子骨這個(gè)部位，專門買這個(gè)部位的人并不多，吃過它的人也不是很多。肘子骨是豬身上最為美味的部位，如果剩下的肘子骨不多，肉販子都不舍得賣，會(huì)把它帶回家自己吃。而且肘子骨好吃又便宜，因此多半被各種餐飲店提前訂走了，所以人們比較少吃到它。很多人吃了許多年的豬肉，但是還不知道豬身上最好吃的部位到底是哪里，如果你有吃過肘子骨的話，肯定也會(huì)覺得它是最為美味的部分。
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