《本草綱目》概括山藥五大功用為“益腎氣，健脾胃，止痰誕，潤皮毛?！?/span>
別名：懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延。
性味：甘、溫、平、無毒。
歸經(jīng)：入肺、脾、腎經(jīng)。
飲食養(yǎng)生劑量：10-20克（干）。
適用體質(zhì)：除痰濕體質(zhì)外，其他體質(zhì)基本都可食用，氣虛者食之尤佳。
山藥是中醫(yī)平補脾肺腎的中藥材，為歷史悠久的傳統(tǒng)保健食品，最早記載于《山海經(jīng)》和《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為藥之上品。山藥色白入肺、味甘歸脾、液濃滋腎，故可以補肺氣、補脾氣、補腎氣。凡是肺氣虛或脾氣虛或腎氣虛的方劑中都常用到山藥。山藥為補氣佳品，最適合氣虛體質(zhì)或久病氣虛的人經(jīng)常食用。
家庭用法
山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用對脾胃、腎氣虧虛有益。
鮮山藥洗凈后蒸熟去皮食用有補益脾胃的功效。
干山藥與糯米同煮粥，加適量砂糖，可供四季早晚餐食用。溫?zé)崾晨裳a氣健脾。
山藥削皮切丁，與綠豆煮至熟爛食用，可起到穩(wěn)定血糖的作用。
山藥的禁忌
山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。
常服山藥期間忌食生蔥。
山藥不可與堿性藥物同服。
山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，最好削皮食用，削完山藥的手馬上多洗幾遍，不要觸碰其他皮膚。若手部皮膚發(fā)癢可用食用油涂沫以緩解。
來源：山藥的功效與作用及禁忌
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