央視的一項調(diào)查顯示：超過半數(shù)的消費者對味精有抵觸心理，因為怕味精里含有致癌物。
那其他的奶精、糖精、香精呢，對于現(xiàn)在的食品來說，幾乎無處不在。
這些所謂的“精”是不是人工合成的工業(yè)品？我們到底能不能安心食用？
味精是發(fā)酵品，放心吃！
味精是以微生物發(fā)酵玉米、淀粉等原料，制成谷氨酸鈉，最后提純而成。谷氨酸鈉是味精等主要成分，它在人體中起著代謝作用，很大蔬果里面也有，并沒有科學(xué)證明它會致癌。
也有人說，味精經(jīng)過高溫200度，谷氨酸鈉會轉(zhuǎn)變?yōu)?strong>焦谷氨酸鈉，其實也沒有證據(jù)證實后者會致癌、脫發(fā)之類。
高溫只會讓味精失去了它的鮮味作用。所以，我們平時炒菜，都會在臨出鍋前才放入味精，以保證鮮味。
雞精比味精有營養(yǎng)？
雞精的主要成分就是味精（谷氨酸鈉），只是添加了更多的淀粉、增味核苷酸、糖、香料等。
雞精的營養(yǎng)并不比味精的高，只是味道要鮮一點。
換句話說，“雞精”是商家當初打的一個招牌，只是味精的升級版。
還有個事實，老婆餅里只有餅，不會送你一個老婆，雞精里也并沒有雞。沒有特別說明，一般的雞精跟味精的生產(chǎn)沒區(qū)別。
增鮮，這些食材也可以做到
風(fēng)干的香菇，含有大量的谷氨酸、天冬氨酸，熬湯必備的增鮮食材。
紫菜、蝦皮、干貝、海腸，磨成粉末后都是天然增鮮，還有營養(yǎng)價值。
黃豆有豆腥味，放在鍋中和肉燉，鮮味杠杠的。干黃豆打成粉末也能當肉類烹飪的“味精”。
奶精、糖精、香精，勿多吃！
“外面的奶茶不要喝，都是香精和奶精勾兌的！”很多父母都對家里的小孩說。到底有沒有依據(jù)呢？
一般的奶精是從植物脂肪里提取氫化植物油而成，跟奶并沒有什么關(guān)系。
而氫化植物油含有反式脂肪酸，被認為對心腦血管有損害。按照計量算，偶爾喝一杯，不會造成任何影響，除非你每天喝幾杯。
而糖精的確是人工合成的甜味劑，不是糖，更不是糖的精華。奶精、糖精，只要少吃，是沒有危害的。
真正防不勝防的是，香精至今是加工食品的必備添加劑，有天然，也有化工合成的，國家對此有明確的衛(wèi)生標準。但是長期吃下去，就很難說了。
味精、雞精可以放心吃，
香精、奶精、糖精勿多吃！
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