隨著越來(lái)越多的西點(diǎn)出現(xiàn)，更加懷念小時(shí)候的糕點(diǎn)，比如發(fā)糕。開(kāi)始迷戀的蛋糕面包越吃越膩，發(fā)糕卻不會(huì)。發(fā)糕是粗糧制作，用的也是傳統(tǒng)的蒸制，食用起來(lái)更加健康，更符合現(xiàn)代人對(duì)飲食的追求。
南瓜發(fā)糕
原料：南瓜300克、面粉260克、酵母粉3克、枸杞子36粒、白糖20克
做法：
1. 南瓜去皮切薄片，熟透碾成泥，加入白糖拌勻，放涼；酵母倒入少許溫水?dāng)囍寥芑?/p>
2. 倒入晾涼的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水?dāng)噭?，攪拌好的南瓜面糊呈泥狀?/p>
3. 容器底部和四周都抹上一層油，倒入南瓜面糊，溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2-3倍大。
4. 表面放上洗凈瀝干的枸杞，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘即可。
紫薯發(fā)糕
原料：紫薯210克、面粉300克、酵母5克、牛奶230克、藍(lán)莓、果脯、白糖
做法：
1. 紫薯洗凈，蒸熟去皮切塊后放入盆中，加入牛奶，白糖，用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的紫薯奶糊。
2. 紫薯奶糊倒入盆中加入發(fā)酵粉攪拌均勻，加入面粉，與奶糊拌勻成面團(tuán)狀。
3. 將面團(tuán)全部盛入模具中，放入溫暖處發(fā)酵至2倍大時(shí)，在表面裝飾藍(lán)莓干和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘取出即可。
紅糖發(fā)糕
原料：面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、紅糖
做法：
1. 將紅糖和清水溶化；面粉、玉米淀粉和泡打粉混合，加入入紅糖水?dāng)嚢琛?/p>
2. 取一個(gè)小一點(diǎn)的容器,撒上一些熟芝麻和大棗，倒入面糊，微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。
紅薯發(fā)糕
原料：面粉300克、紅薯200克、白糖1勺、酵母粉2克、奶粉
做法：
1. 紅薯蒸熟，剝皮切塊，碾壓成薯泥；酵母粉用溫水化開(kāi)；面粉、奶粉、糖、薯泥全部放入盆中，用筷子攪勻，加入化開(kāi)酵母粉。
2. 再將其揉搓成較軟的光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。
3. 蒸屜中鋪上屜布，將面團(tuán)輕輕揉勻，放入蒸屜拍拍平，蓋上鍋蓋再次醒發(fā)半小時(shí)，再放上幾顆枸杞子做裝飾。
4. 鍋中燒水，待水開(kāi)之后放入蒸屜，視火候大小，蒸15~25分鐘即可出鍋。
胡蘿卜發(fā)糕
原料：面粉130克、粘米粉50克、胡蘿卜110克、白糖25克、酵母粉2克、黑白芝麻
做法：
1. 胡蘿卜削去外皮，切成小塊并加入130克清水，用食物料理機(jī)攪打成細(xì)漿狀，加入白糖和酵母，攪拌均勻。
2. 將面粉和粘米粉混合均勻后，加入到細(xì)漿中拌勻，直至攪成稍稠但尚可流動(dòng)的面糊狀。
3. 將面糊裝入摸貝中約七分滿(mǎn)，置溫暖處發(fā)酵一小時(shí)，表面撒上黑白芝麻裝飾。
4. 放入蒸碗中加上蓋，再放到蒸鍋里，冷水上汽后10分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后約等2分鐘再取出來(lái)，以免回塌。
白糖發(fā)糕
原料：年米粉150克、酵母粉3克、白糖50克
做法：
1. 粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均勻，放置溫暖處發(fā)酵2小時(shí)至2倍大，模具刷油，倒入發(fā)酵好的面糊。
2. 水開(kāi)后大火蒸7-10分鐘即可。
香橙發(fā)糕
原料：低筋面粉100克、玉米面50克、泡打粉5克、橙子1個(gè)、白糖35克
做法：
1. 低筋面粉、玉米面粉、泡打粉、白糖混合在一起，加入水?dāng)嚢璩擅娣酆?/p>
2. 橙皮洗凈切成細(xì)絲，橙肉打成汁，同橙皮絲一起放入面粉糊中拌勻。
3. 把面粉糊放入容器中，入微波爐高飛轉(zhuǎn)5分鐘即可。
基礎(chǔ)發(fā)糕
原料：面粉200克、白糖35克、泡打粉1.5克、酵母3克、葡萄干
做法：
1. 1.5g酵母溶于190g溫水中，將所有材料混合，拌勻。
2. 耐高溫的容器刷油，把拌好的面糊倒入容器，放在溫暖處發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大，在發(fā)酵好的面糊表面撒上葡萄干。
3. 冷水上鍋，大火蒸30分鐘左右即可。
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