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黃金發(fā)糕家庭的做法
【導(dǎo)讀】: 黃金發(fā)糕，也叫玉米發(fā)糕，取“發(fā)”財和“高”升的諧音。過年的時候，幾乎家家戶戶都會做上好幾大盆發(fā)糕，色澤金黃，是很吉祥的一道賀年糕點(diǎn)。老...
黃金發(fā)糕，也叫玉米發(fā)糕，取“發(fā)”財和“高”升的諧音。過年的時候，幾乎家家戶戶都會做上好幾大盆發(fā)糕，色澤金黃，是很吉祥的一道賀年糕點(diǎn)。老鍋蓋還沒有掀開，伴隨著熱氣滾滾地升騰，玉米糧食自來的鮮香早已撲鼻而來!吃上一口，甜而不膩、糯而不粘。任誰捧著滿滿一盆切好的黃金發(fā)糕端上桌上來，都像極了年畫上的財神爺，財源滾滾、金玉滿盆發(fā)大財啊!
【黃金發(fā)糕】的做法
材料(六人份)
玉米粉 100g
高筋面粉 100g
泡打粉 0.6小匙
白糖 20-40g(家里有老人的話，建議白糖用最少量20g)
溫水 200cc
干酵母 1小匙
干紅棗、枸杞、南瓜子 各適量
油 少許(刷模具用)
做法(對應(yīng)上面步驟圖的序號)：
1.稱量各種材料，其中玉米粉和高筋面粉的比例為1：1。干酵母使用之前再從包裝中取出來。
2.在一個干凈的大容器里倒入全部的玉米粉和高筋面粉。
3.加入泡打粉。
4.按照個人的喜好加入白糖。如果家里有老人的話，建議白糖用最少量20g;標(biāo)準(zhǔn)量為35-40g。
5.將以上材料攪拌均勻。
6.用手試驗水的溫度，和人體的溫度接近就可以了。倒入干干酵母，攪拌均勻。
7.分2、3次加入酵母水在面粉中，不要一次性全加進(jìn)去，以免面糊過稀。
8.攪拌好的面糊呈糊狀，用筷子蘸一下，面糊會附著在上面而不脫落。
9.模具上薄薄地刷一層油。
10.倒入面糊，均勻地加幾顆干紅棗。蓋上蓋子或濕布，放在溫暖的地方餳發(fā)。
11.餳好的面糊會增大為原來的一倍(指體積)。表面撒適量的枸杞和南瓜子。
12.放在蒸鍋里，隔水大火蒸40分鐘即可。
小貼士：
1.加干紅棗的時間：主要依照個人的喜好，如果喜歡吃有紅棗夾心的發(fā)糕，那么就在面糊餳發(fā)前撒上干紅棗(圖10、步驟10)，餳發(fā)后漲起來的面糊會將這些棗覆蓋;如果喜歡吃表面有紅棗的發(fā)糕，就在面糊餳發(fā)完成后再撒干棗(圖11、步驟11)。
2.蒸鍋里應(yīng)放上充足的水：因為發(fā)糕是盛在容器里直接上鍋蒸的，所以需要用大火蒸40分鐘才能熟，時間較長，蒸鍋里應(yīng)倒入充足的水以免糊鍋。
3.學(xué)一道菜會兩道：除了今天介紹的玉米面發(fā)糕外，大家也可以用相同的方法制作紫薯發(fā)糕、紅薯發(fā)糕，味道也不錯!
發(fā)糕的家庭的做法 7個蒸鍋版發(fā)糕的做法
很多人都沒時間為自己和家人準(zhǔn)備早餐，其實(shí)，有時真的只需要花點(diǎn)心思，不需太多時間就會有很美味的早餐，發(fā)糕就是個不錯的選擇。蒸出來的發(fā)糕松軟可口，又易于消化，吃多少也不用擔(dān)心上火，這可比烤箱烘焙出來的蛋糕營養(yǎng)得多噢！做時全程用筷子攪拌，面糊不要太稀，想口感干爽些，面糊厚些，想口感濕些，面糊稍稀些~
南瓜發(fā)糕
食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量
做法：
1)南瓜切下來一截，將南瓜的硬皮去掉，切成南瓜條，放入蒸鍋蒸十分鐘至熟
2)放入白糖，用勺子壓成南瓜泥
3)南瓜泥溫度將至手溫后，放入面粉和酵母攪拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，攪拌好之后應(yīng)該是面糊狀
南瓜發(fā)糕
4)八寸戚風(fēng)蛋糕模刷油，將面糊倒入模具，蓋上濕布，發(fā)酵一個小時左右至兩倍大
5)枸杞用清水浸泡10分鐘清洗干凈
6)發(fā)酵好之后放入蒸鍋，將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型，然后蒸半小時
7)燜三分鐘后開蓋，倒扣晾涼后脫模
紅糖雞蛋發(fā)糕（很適合女孩子吃，尤其是容易感冒的，不妨多吃點(diǎn)，補(bǔ)血又暖宮。）
食材：面粉800g、雞蛋2個、紅糖50g、干酵母適量
做法：
1)面粉放入盆中
2)把紅糖掰碎放入碗中，加水調(diào)成紅糖糖漿
3)干酵母放入溫水中調(diào)開
4)把糖漿，酵母都放入面粉中，混合均勻
5)打入兩個雞蛋到面粉糊中
6)把面粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上
紅糖雞蛋發(fā)糕
7)等到發(fā)到體積變成將近2倍，開始蒸，開鍋后再蒸20分鐘
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