地三鮮是特色的一道東北家常菜,選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配,不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng),讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。今天大家來看看具體做法。
食材:
土豆、茄子、青椒、蔥花,蒜粒、水淀粉、醬油、食鹽、菜籽油、高湯少許;
做法:
1、茄子、土豆切滾刀塊,青椒手掰成小塊;
2、上鍋燒油 油熱七成放入土豆炸成金黃色,透明狀撈出備用;
3、鍋留底油,倒入茄子炸制微微發(fā)黃,再加入青椒翻炒幾下?lián)瞥觯?/p>
4、上鍋燒油,油熱放入蔥花、蒜粒爆香,然后加入高湯、醬油、白糖、食鹽、茄子、土豆和青椒翻炒幾下轉大火加入水淀粉收汁裝盤上桌。
竅門:
1、炸茄子時,一定要大火快速炸制,撈出的茄子只有表面有油而不會油膩。
2、炸土豆時,油要少放,主要是把土豆的香味逼出來。
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