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檸檬香草烤雞

2010.08.29

材料：三黃雞

調(diào)味料：檸檬、鹽、蜂蜜、姜片、洋蔥碎、黑胡椒碎、辣椒粉、迷迭香、白葡萄酒、香菜碎

做法：

1、半個(gè)檸檬擠汁。加入半碗白葡萄酒、鹽、姜片、洋蔥碎、黑胡椒碎、迷迭香、香菜段調(diào)成汁。

2、將三黃雞去頭、腳，雞身劃花刀腌制一晚。

3、雞翅尖，雞腿尖包好錫紙，放入210°C預(yù)熱的烤箱，烤40分鐘。

4、表面刷一層蜂蜜、灑辣椒粉，220°C繼續(xù)烤10分鐘即可。

5、可以用鹽、糖、生抽、檸檬汁、香菜碎、辣椒醬、芝麻調(diào)汁蘸食。

萱宜溫情提示：

1、雞不要買太大，要剌花刀，以便入味。

2、雞翅尖，雞腿尖包好錫紙，否則會(huì)烤焦。

3、烤箱不能轉(zhuǎn)動(dòng)可破開，先烤內(nèi)面20分鐘，再烤帶皮面。

4、沒(méi)有迷迭香可用香葉，白葡萄酒可以用料酒代替。

5、判斷雞是否烤熟，用牙簽戳一下雞，流出的是油即可，不要把雞烤太焦，會(huì)比較干。

6、沒(méi)有烤箱可以蒸熟后，用熱油煎一下表皮，表皮會(huì)比較酥脆。

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