材料：整雞1只、香菇4朵、檸檬2個(gè)、蔥白2段、姜3塊、迷迭香1大匙
腌雞材料：黃油40克（可以用橄欖油代替）、迷迭香1小匙、、大蒜4瓣、檸檬汁1小匙、
黑胡椒粉1/2小匙、蜂蜜2小匙、叉燒醬1大匙
做法：
1、大蒜切碎末和干迷迭香一起搗成泥。
2、大蒜/迷迭香泥一起放入碗中，再加入其它的調(diào)味料。
3、攪拌均勻糊狀。
4、把整雞頭和腳去掉。內(nèi)臟全掏出，洗干凈瀝干水份。再用干麻布再擦一遍，確保水份全部干了。
5、用剪刀剪去雞尾四周的脂肪。
6、用手從脖子處插進(jìn)去，慢慢把雞皮和里邊的肉和骨頭分開(kāi)。不要把皮弄破了。
7、把調(diào)好的調(diào)料糊把雞身和雞肚子做一下按摩，大約10分鐘。記得把雞皮和雞骨肉之間的位置也抹上調(diào)料。腌制半小時(shí)左右。
8、香菇切塊、檸檬切塊、和姜塊、蔥段、迷迭香一起塞入雞腹中。
9、把雞的兩個(gè)大腿用牙簽扎在身下固定好。要不做好的雞四仰八叉的也不好看。
10、烤盤(pán)上鋪上錫紙，上邊放一冷卻架或是燒架，把雞肚朝下放置。放入200度的烤箱烤1個(gè)半小時(shí)。
11、中間把雞拿出來(lái)刷層油，接著烤。
12、最后10分鐘，把檸檬片放在雞身上接著烤完即可。
小貼士：
1、這里俺用的是黃油，沒(méi)用橄欖油，因?yàn)殚蠙煊陀猛炅?，其?shí)橄欖油應(yīng)該更好。它和黃油一樣熔點(diǎn)高，卻沒(méi)那么高的熱量，很健康。
2、最好能在冰箱腌制1天，俺這急著吃，所以才腌了半小時(shí)。
3、檸檬可以讓肉質(zhì)更鮮嫩多汁。迷迭香俺沒(méi)有鮮的所以用的是干的，用鮮的更好。
4。中間刷油和腌料里加油都是為了讓皮更脆。
5、用牙簽對(duì)著雞肉最厚的地方扎進(jìn)去，如果流出來(lái)的是油，那說(shuō)明是熟了，如果還有血色，那說(shuō)明不熟還得再烤。
6、最后10分鐘最好多看看，不要烤焦了！根據(jù)烤箱的脾氣來(lái)定時(shí)，俺的溫度低10度左右，所以定的200度。
7、你也可以在最后半小時(shí)左右，把雞放在烤盤(pán)上，里邊放些土豆、洋蔥、胡蘿卜之類的加上些香料和鹽一起烤，這樣就不用微波茄子了！當(dāng)然，如果不在意外觀，你也可以中間把雞翻過(guò)來(lái)烤，或者220度在后半段蓋上錫紙！總之根據(jù)烤箱脾氣和雞的大小靈活掌握！
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