“多放點鹽好下飯!”
這句話熟悉吧?
這句話也在給疾病“加油助威” —— 李大爺一家,幾乎都是高血壓,父母因腦出血離世,2個哥哥也因急性心梗去世。
你知道自己一天吃多少鹽嗎?
一碗簡單的臘味煲仔飯的含鹽量為6.5克,一份肯德基套餐含鹽量為3.9克,在家吃碗泡面,你攝入的鹽達到5.9克……
按照世界衛(wèi)生組織的建議,一個正常的健康成人,每天鹽攝入量應(yīng)該小于6克。但在我國,這一數(shù)字達到18克,超過健康標準的三倍還不止。如果按照一袋鹽400克計算,僅一個在中國人一年就得吃掉16袋鹽。
而大多數(shù)的中國人還在想當(dāng)然的認為,鹽吃多了也沒什么大不了。從小家里就做這么咸,吃慣了,難改。
但現(xiàn)實情況是,食用過量的鹽,輕則引發(fā)身體水腫、干燥、變老、重則導(dǎo)致高血壓、心血管疾病、胃病的發(fā)生。
專家表示,學(xué)會在生活中“控鹽”尤為關(guān)鍵。
55歲的李大爺家庭是典型的高血壓家庭,父母和其中的一個姨媽都因為高血壓導(dǎo)致的腦出血而過早去世。
像被“詛咒”一般,接著在兄弟姐妹9人中,又有6個被診斷出患有高血壓,2個哥哥因為冠心病急性心梗不幸去世。更為可怕的是,在他們家庭的下一代中,也已經(jīng)有幾個年輕人身上,相繼出現(xiàn)了高血壓。
家族群體高血壓的出現(xiàn),除了遺傳因素,天津泰達醫(yī)院腎內(nèi)科主任李青表示,和吃得太咸,鈉攝入太多有關(guān)。
李大爺患高血壓已經(jīng)20年,身體里面甚至已放了3個支架,心內(nèi)科、腦內(nèi)科、腎內(nèi)科都住過院。
按理說,這樣的病人,醫(yī)生會嚴格叮囑按時服用降壓藥物,而李大爺也表示自己都有吃藥,可血壓一直降不下來,最后發(fā)現(xiàn)問題都出在一日三餐的飲食上。
“給他送來我們食堂的飯菜,我們醫(yī)生有時都覺得偏咸,他卻說菜太淡,自己還得加上半袋榨菜,或者咸魚拌飯,一看就是吃得太咸。”
李青主任說道,后來問他為什么吃那么咸?李大爺表示從小就這樣,全家人也吃得咸,父母做菜的習(xí)慣,多放點鹽好下飯。
據(jù)悉,有調(diào)查研究顯示,鹽的攝入量高低與高血壓的發(fā)生成正比,數(shù)據(jù)顯示,每日食鹽攝入量每增加1克,血壓將上升2mmHg,低壓上升1.7mmHg。
此外,李青主任表示,鹽攝入過多對高血壓的控制也非常不利。換句話說,很多人高血壓一直降不下來,往往出在吃鹽太多上。
“比如像沙坦類和普利類患者常有降壓藥,它們對鈉具有依賴性,鈉含量越高,藥效就越不好?!崩钋嘀魅伪硎?,對于中、重度的高血壓患者,限鹽后可以明顯看到血壓的下降,而且還能夠幫助高血壓患者減少降壓藥的劑量,避免過多的副作用。
針對國人的飲食習(xí)慣,醫(yī)學(xué)家也做過相關(guān)試驗。
讓普通人在每天攝入12克鹽的基礎(chǔ)上減少到每天9克鹽,統(tǒng)計數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),高血壓患者的收縮壓/舒張壓分別降低了3.6-6mmHg/1.9-3.2mmHg;如果減少到每天6克,血壓還會進一步的下降。
這個結(jié)果在一定程度上說明,限鹽的降壓效果堪比降壓藥了。
小九知道,除了高血壓的發(fā)生機制被認為與鹽脫不了關(guān)系外,下面幾種疾病也被研究證實與高鹽的攝入有密切相關(guān)。
胃癌:胃癌的發(fā)生是多因素、多步驟進行性的,進食高鹽就是高風(fēng)險因素之一。吃得太咸,導(dǎo)致胃黏膜被高滲透液破壞,繼而發(fā)生胃炎、胃潰瘍等疾病,增加了患胃癌的幾率。
腎損害:腎病在我國的發(fā)病越來越高,很大程度上與我國飲食吃得咸有關(guān),吃鹽會加重腎臟的負擔(dān),長此以往,導(dǎo)致腎炎、腎血管硬化等問題。
有研究顯示,長期的高鹽攝入,也是導(dǎo)致高血壓患者早期腎損害的獨立危險因素,每日攝入鹽越多則腎損害程度越重。
頭痛:找不出原因的頭痛極有可能與吃得過咸有關(guān),英國研究顯示,一個每天攝入3.5克鈉的人和一個每天攝入1.5克鈉的人相比,頭痛的發(fā)生比例高出3倍。
認知下降:在動物實驗中發(fā)現(xiàn),高鹽飲食會導(dǎo)致小老鼠腦血流量下降,大腦血管受損,認知功能出現(xiàn)下降。
當(dāng)然,也不是叫大家以后都不吃鹽。食鹽中的鈉一旦攝入不足,會導(dǎo)致機體細胞內(nèi)外滲透壓失去平衡,簡單來說是會導(dǎo)致腦水腫,輕則出現(xiàn)意識障礙,重則會導(dǎo)致厭食、惡心等癥狀發(fā)生。
高血壓患者的食鹽攝入量可能要更為嚴格,一般建議是在2~5g為宜。在飲食上如何實現(xiàn)少吃鹽?由中國營養(yǎng)學(xué)會編著的《食物與健康——科學(xué)證據(jù)共識》里就有相關(guān)介紹:
1.學(xué)會“替代”,逐量遞減!
在炒菜時,鹽可以在快出鍋時再放,咸味會“明顯”一些。
或者用新鮮西紅柿醬、檸檬及醋代替鹽。蔥姜蒜、洋蔥、胡椒、檸檬汁也是不錯的選擇。
2.長時間熬煮的各種湯要少喝。
3.選擇低鈉鹽,在保證低鈉的同時也得保證“高鉀”。
4.不外出就餐是不可能的,而餐館的美味佳肴一般多“重口味”,怎么辦?可以和服務(wù)員提出要求:少放點。
5.熏烤腌制、加工肉制品和咸鴨蛋等食物里,通常多鹽,少吃為好。實在想吃,留個心眼,在別的地方減減鹽。
6.有些人喜歡炒菜加糖,加糖會掩蓋掉咸味,但憑口感很難判斷食鹽是否過量,因此寧少勿多。
其實減鹽并不難,將它滲透在平時習(xí)慣里,隨之而來的健康也在不知不覺中。但它也很難,很多人做著做著就忘了,等到生病的那天才追悔莫及。從今天開始,一起減減鹽吧。
參考資料:
[1]張清玉,張劍青.居民生活方式與胃癌的相關(guān)性研究[J].醫(yī)學(xué)信息,2019,32(20):53-55+59.
[2]陸文,陶慧琳.不同鹽攝入量高血壓患者早期腎損害相關(guān)性的臨床研究[J].臨床腎臟病雜志,2019,19(11):803-808.
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