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大家好，我是東寧君。天氣漸涼，記得添衣哦！
秋天到了，中國有貼秋膘之說，日本也有食欲之秋這一說法，正是因為秋天是人們食欲大開的季節(jié)，同時也是減肥計劃最容易泡湯的季節(jié)。
吃貨們一起來看看日本人秋天都吃些什么吧！
秋刀魚?
秋刀魚是日本料理中“秋の味覺”的第一代表。跟夏季適合吃鰻魚一樣，秋季的秋刀魚最為肥美， 最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚便宜好吃營養(yǎng)價值又很高，在日本是一道非常家常的美食，杰倫還為它打了歌?。?/span>
前段時間有日本節(jié)目覺得七里香把秋刀魚帶火了，使得秋刀魚價格上漲...不過日本今年的秋刀魚收成還是很不錯der。
秋鮭
日本人所說的鮭魚，其實就是三文魚。但是嚴(yán)格意義上來說，日本人吃生魚片一定用海魚。而秋鮭，是秋天上市的淡水鮭魚，在北海道地區(qū)是著名的海產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏鄢郧秕q。這種鮭魚肉質(zhì)較瘦，適合用于油料理。鮭魚里新鮮的鮭魚籽也非常美味，洗凈泡在醬料里，可以配米飯也可以下酒，秋鮭和魚籽飯制成的飯被稱作“魚籽鮭魚飯”。
日影《小森林 夏秋篇》里面的鹽烤紅點鮭，冒著絲絲煙氣，肉身被烤出了汁，非常想吃！
牡蠣
因為秋季之后，天氣和海水變冷，牡蠣愈加美味，日本人喜歡在這個時節(jié)吃牡蠣。抹上面包粉油炸后蘸塔塔醬或檸檬汁的炸牡蠣和廣島式紅醬味牡蠣火鍋都是秋季非常有人氣的美食。在日本，廣島的牡蠣最為有名，每到品嘗牡蠣的最佳時節(jié)，公園或港口等地都會開設(shè)"牡蠣屋"，可以品嘗到各式各樣的新鮮牡蠣。
栗子
栗子在秋天果實成熟后殼都自然破裂，顯露出里面有著堅硬外殼的果實。栗子的做法花樣很多，日本家庭喜歡用栗子配合新米來煮成栗子飯，價格不貴、制作簡單、營養(yǎng)豐富，算是日本比較傳統(tǒng)的慢餐。更直接的當(dāng)零食吃也很上癮。各大蛋糕店、點心店都會推出栗子羊羹、栗子蛋糕等甜品，便利店也會推出許多使用栗子制作的點心和面包。
松茸
在秋天上市的松茸，香氣濃郁，其型、其色、其味，受到日本人的喜愛，將之作為秋天味道的代表。不過松茸很珍貴，相比商店里三位數(shù)日元的蔬菜，松茸能賣上五位數(shù)。日本人最為普遍的吃法是跟米飯一起煮，使獨特的香味滲入每一粒白米里，做成松茸飯。此外，碳烤、清湯、陶壺?zé)醪说扰腼兎绞揭卜浅Ｊ軞g迎。
紅薯
9月-11月是紅薯當(dāng)季，日本最常見的紅薯吃法就是用篝火或者熱石烘烤，在街頭上，能看見許多推車賣烤紅薯的攤販。日本紅薯在九州地區(qū)生產(chǎn)最為集中，借助培育技術(shù)，使味道更為濃郁香甜。跟栗子一樣，日本人很享受這種松軟熱乎的口感，成為日本人秋季的必備美食。番薯飯、炸紅薯、紅薯塔、紅薯干等甜點也是很流行的吃法。
柿子
秋季還是吃柿子的季節(jié)，金黃的顏色跟秋天簡直絕配。在這個季節(jié)里，日本各處各地都收獲了不少柿子，可以直接吃，也可以做成柿子干，做成各式各樣的料理或甜點。日本最有名的柿子里當(dāng)屬日本岐阜縣的“富有柿”，口感好，味道甜。
新米
我們經(jīng)?？吹饺毡救顺悦罪?，就著醬油或者一個生雞蛋就能吃下去，其實這對大米是非常挑剔的。而每年秋天，日本都會上市各種新米，這也是日本秋天的象征。新米不管是光澤上，還是濕度、柔軟度上，質(zhì)感都比一般的米高得多，香味和口感也好得多。這個季節(jié)去餐廳吃飯，可以品嘗到它的美味。
楓葉
說到日本秋季，恐怕第一個想到的就是楓葉，然而，在食物方面，日本人在楓葉的季節(jié)里也會把楓葉拿來制成炸楓葉，不得不說，日本真的是萬物皆可天婦羅！但是油炸的楓葉必須選用無農(nóng)藥種植的、葉柄柔軟的，并且必須在剛剛泛黃的時候就采集下來，在鹽桶里腌制一年以上，工序復(fù)雜，不過也算是真正秋季限定的美食了。時節(jié)一到，日本街頭上也都到處可以見到這種小攤。
茗荷
茗荷是日本特產(chǎn)的一種姜，跟普通的姜相比，味道更細(xì)致、沒有姜刺激的辣味兒且?guī)в形⑽⒌奶鹞丁＼蓛H在兩個季節(jié)盛產(chǎn)：夏季與秋季。夏季的茗荷在五月初發(fā)嫩芽，而秋季的茗荷則在九月發(fā)芽；夏季開花的茗荷體型較小，而秋季的茗荷較大。這是因為在夏天時，氣溫炎熱，茗荷會在其根部儲存養(yǎng)分，所以到了秋季，它的根部變得粗大，并含有大量的養(yǎng)分。
茗荷在日本的秋季與夏季料理中大多是用作生食調(diào)味料。例如：把茗荷切片，放在涼拌豆腐上；在日本的調(diào)味料中與山葵、紫蘇和蘿卜作為佐料等。茗荷也可以添加味噌作為開胃菜，如添加鹽巴腌漬后，可以進(jìn)行煮食。同時，在日本的某些地區(qū)，糕點中也會添加茗荷，例如：岐阜縣的茗荷麻糬和熊本市的茗荷饅頭。
在日本的秋天，樹木叢聚齊了紅色、橙色和黃色的樹葉，天空明澈且氣候宜人，心情也變得格外舒暢，令人食欲大增。對來日本旅游的游客而言，體驗時令的日本料理，才是不枉此行吧！
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