后臺(tái)經(jīng)常會(huì)收到粉絲的留言，說(shuō)自己用電餅鐺烙的家常餅又干又硬，外面買的餅又軟又好吃，其實(shí)要想烙出柔軟筋道的家常餅，只需要掌握2個(gè)小技巧，記住這2點(diǎn)，在家你也能烙出柔軟好吃的家常餅。

想要烙出來(lái)餅柔軟，首先是和面，大家都知道用燙面的方法烙餅，餅會(huì)特別軟，但是全用燙面的話，餅的勁性就沒那么好了，所以想吃柔軟筋道的餅，可以選擇用半燙面或是用溫水和面。其次烙餅的時(shí)候火要大而且要蓋上蓋子，這樣可以最大程度地保持水分不流失，烙出的餅自然就不會(huì)硬。話不多說(shuō)，讓我們看下具體做法吧。

食材：

普通面粉330克

鹽3克

溫水220克

蔥花適量

詳細(xì)做法：

1、面粉中加入3克鹽，增加面的筋性，分次加入溫水，邊倒邊攪拌。

2、攪拌成絮狀之后下手揉成面團(tuán)，剛開始面團(tuán)很難揉光滑，可以先蓋上蓋子醒面10分鐘，再來(lái)揉一遍，揉光滑。

3、揉光滑之后放案板上搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的5個(gè)面劑子。

4、再分別把每個(gè)面劑揉圓，表面再刷上一層油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

5、經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的醒面，面團(tuán)的延展性特別好，搟成一個(gè)大圓形。

6、搟好之后上面澆上一層油酥（面粉和油1:1.5混合均勻），用刮板抹開，再撒上適量的蔥花。

7、在餅的中間切一刀，卷起來(lái)，收口處捏緊，再按扁。

8、取最先做好的餅胚，再次用搟面杖搟開（半厘米左右）。

9、電餅鐺預(yù)熱刷油，把餅坯放進(jìn)去，蓋上蓋子用大火來(lái)烙，烙大概30秒的時(shí)間翻面，再烙30秒就可以出鍋了。

特別簡(jiǎn)單的家常蔥花餅就做好了，按照這個(gè)方法烙的餅特別軟，直接吃也可以卷菜吃。