嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“黃燜雞”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我。

導(dǎo)語：想吃黃燜雞不用點(diǎn)外賣，牢記“1泡2腌3燜”，雞肉香又滑嫩，解饞

外賣點(diǎn)的黃燜雞雖說是好吃，但每次卻總能發(fā)現(xiàn)肉很少，配菜也相對(duì)比較少，每次吃光盤也沒覺得多飽，所以我便決定自制黃燜雞，平常便喜歡燉雞肉，因此這黃燜雞也不在話下，做黃燜雞只要牢記“1泡2腌3燜”的小技巧，雞肉便能又香又滑嫩，做一份超豪華版的黃燜雞，一次吃的過癮，比點(diǎn)外賣強(qiáng)太多了，好吃更解饞，下面我便會(huì)將黃燜雞的家常做法詳細(xì)分享給大家，雞肉、香菇、青椒、土豆等等食材的搭配，營養(yǎng)全面更美味。

黃燜雞的家常做法：

備用食材：雞腿2只，香菇10個(gè)，青椒2個(gè)，土豆2個(gè)，料酒1勺，蠔油2勺，生抽1勺，老抽1勺；

制作過程：第一步，干香菇事先放入溫水中浸泡，泡軟后搓洗干凈，重新加上干凈的水泡發(fā)待用，雞腿肉剁成大一點(diǎn)的塊，沖洗干凈后，放入冷水中浸泡；

第二步，1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，用清水沖洗干凈雞腿，控水后放入一個(gè)大碗中，加上生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蠔油等，拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)；

第三步，青椒切塊，土豆去皮切塊，用水沖洗干凈，大蒜拍扁，炒鍋中添上油，燒熱后，放入土豆塊，小火煸炒，待看到土豆微微變色盛出，鍋中留底油放入冰糖炒糖色；

第四步，冒大泡泡的時(shí)候，放入雞肉，快速翻炒至上色，放入生姜、大蒜、辣椒和香葉，煸炒出香味，烹入料酒去腥，加上蠔油、生抽、白胡椒粉、老抽；

第五步，放入泡發(fā)的香菇以及泡香菇的水，水要沒過雞肉，不夠的用熱水補(bǔ)足，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，放入土豆煮25分鐘，收汁，放青椒煸炒下，出鍋。

小編總結(jié)：黃燜雞這道菜在家做，便完全可以按照個(gè)人的喜好搭配食材，不必有拘束，有葷有素的搭配才營養(yǎng)均衡，其實(shí)大家看完食譜后便能發(fā)現(xiàn)，這黃燜雞的做法并不難，將“1泡2腌3燜”掌握到位，做好的成品便不會(huì)讓人失望，在家就能吃到美味的黃燜雞，不用點(diǎn)外賣了，雞肉富含大眾的口味，我家大人和小孩都很喜歡吃雞肉，我平常便會(huì)用各種不同的方法做，這黃燜雞便是其中的一種，深得我全家的喜歡，一點(diǎn)不輸飯店的。

烹飪小技巧：

1、雞肉事先要泡水，將其中的血水泡出，雞肉便可去除血腥氣，所以泡過水的雞肉無需焯水，便可直接進(jìn)行后續(xù)的操作，而且關(guān)鍵是泡水后的雞肉還可避免出現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)柴變老的情況；

2、腌制雞肉是為了讓其有基本的味道，而其中的調(diào)味料完全可以根據(jù)個(gè)人的口味來搭配，生姜和料酒都可幫助去腥，因此是不可少的，用浸泡香菇的水燉雞肉，香味更加濃郁；

3、如果泡香菇的水不能完全沒過雞肉，記得要額外添加開水，不可直接用冷水，否則雞肉容易口感發(fā)柴，燜煮雞肉記得要小火，讓雞肉受熱均勻，才能充分煮透。

掌握小技巧，黃燜雞好吃更好做，如果你也喜歡吃黃燜雞，歡迎收藏學(xué)習(xí)這個(gè)做法，或者是將其分享給更多需要的人！