也是好久沒(méi)有吃雞肉了，也挺懷念黃燜雞的味道，但是最近看了好多報(bào)道說(shuō)現(xiàn)在的速食點(diǎn)外賣(mài)啊所用的變質(zhì)肉，還有環(huán)境啊不衛(wèi)生啥的我是真怕了，所以再想吃也不敢點(diǎn)外賣(mài)，干脆就自己在家做吧 ，也就是稍微費(fèi)事一點(diǎn)，但總歸是好吃的滿(mǎn)足的，下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的具體做法吧。
所需食材：雞肉，干香菇、冰糖，土豆、青椒、紅椒、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬、胡椒粉、十三香、蔥、姜、蒜。
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第一步：提前把干香菇用清水泡發(fā)，泡之前多清洗幾遍，因?yàn)橹笈莩鰜?lái)的香菇水可以倒進(jìn)鍋里煮，這樣黃燜雞的香菇味道更濃，然后雞肉解凍后剁成塊，清洗掉血水，一般用雞腿肉，吃起來(lái)肉質(zhì)嫩滑一些，我是因?yàn)榧依镎糜幸恢浑u，但是也不大，所以就用了整只雞，清洗干凈后的雞肉瀝干水分后放入適量生抽、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬、胡椒粉、十三香和姜片抓拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)左右。
第二步：準(zhǔn)備配菜，土豆去皮后切成塊放進(jìn)清水里泡上防止氧化，青紅椒切成塊，小米辣切成圈，香菇可以切也可以不切，我一般不切，這樣一口香菇爆汁的感覺(jué)特別爽，再切點(diǎn)蔥段姜片，蒜扒皮后不用切。
第三步：起鍋倒油，放入冰糖小火把冰糖炒成棗紅色放入腌制好的雞肉，翻炒至雞肉上色后放入蔥姜蒜炒出香味后倒入沒(méi)過(guò)食材的熱水和香菇水放入幾顆干辣椒后轉(zhuǎn)砂鍋，小火燜煮半個(gè)小時(shí)后放入土豆塊再小火燜十分鐘，放入青紅椒和小米辣大火收汁即可出鍋啦。
其實(shí)做法也是挺簡(jiǎn)單的，這樣做出來(lái)的味道真的超好吃，不比店里的味道差，雞肉不老不柴超級(jí)入味，濃厚的湯汁超級(jí)下飯哦，喜歡的朋友可以試試這樣做哦。
