秋季多吃它，比大魚(yú)大肉還要香，美容養(yǎng)顏，還能保護(hù)視力！
秋季我們需要進(jìn)行食補(bǔ)，但是很多人都單單以為食補(bǔ)就是需要多吃一些大魚(yú)大肉才叫食補(bǔ)，其實(shí)并不是，我們?nèi)梭w中每天都需要攝入不同的成分，比如蛋白質(zhì)、碳水、維生素等等，所以今天為大家推薦的這道菜非常適合我們食補(bǔ)，味道鮮美，口感有層次，生長(zhǎng)在海邊的朋友一定都吃過(guò)，它就是那道非常經(jīng)典的韭菜炒花甲。
其實(shí)韭菜的口感比較獨(dú)特，韭菜與海鮮非常搭配，花甲的鮮美搭配韭菜獨(dú)特的口感可以說(shuō)就是絕配，秋季特別適合補(bǔ)充身體所欠缺的營(yíng)養(yǎng)成分，食補(bǔ)其實(shí)是最好的滋補(bǔ)辦法，此道菜的做法非常簡(jiǎn)單，廚房小白也可以學(xué)會(huì)。
其實(shí)很多人都不知道韭菜中含有胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵與膳食纖維，尤其是維生素C的含量是西紅柿的4倍，經(jīng)常吃韭菜可以有效的淡化白癜風(fēng)，還可以達(dá)到解酒的功效，花甲很多人都喜歡吃，因?yàn)榭诟蟹浅ｕr美獨(dú)特，無(wú)論是煲湯喝還是辣炒花甲都有著它獨(dú)特的口感。經(jīng)常吃花甲可以幫助我們滋陰潤(rùn)燥、利水消腫、化痰等功效，所以兩者搭配在一起又鮮美還營(yíng)養(yǎng)。下面就一同看看這道韭菜炒花甲的制作方法以及步驟吧。
【菜名】：韭菜炒花甲
【所需食材】:韭菜一把、花甲肉180克、料酒2勺、大蒜1個(gè)、生姜1塊、小米椒2個(gè)、生抽3勺、蠔油1勺、食用油適量。食用鹽適量。
【烹飪步驟】：
1. 首先我們需要把以上食材都準(zhǔn)備好：韭菜、花甲肉、獨(dú)蒜、料酒、生姜、小米椒、生抽、蠔油 、食用油、鹽。準(zhǔn)備好后我們需要購(gòu)買新鮮的花甲肉，將其沖洗干凈后放在碗中加入2勺料酒與蔥、姜進(jìn)行腌制10分鐘。
2. 接下來(lái)我們需要把韭菜清洗干凈，然后把韭菜上的老根、老葉清洗干凈，再切成長(zhǎng)短一致的長(zhǎng)度放到盤(pán)中進(jìn)行備用。
3. 大蒜需要去皮切成片狀，生姜去皮清洗干凈然后切成姜絲，小米椒切成細(xì)絲，能不吃辣的朋友可以少放些或者不放。辣椒是為了增加這道菜的口感可因人而異。
4. 冷鍋我們把花甲肉放到鍋中進(jìn)行翻炒，翻炒出水蒸氣后我們要勤翻動(dòng)防止糊鍋。
5. 此時(shí)將花甲肉推到鍋的一邊，鍋中需要放入適量的食用油，然后加入大蒜、姜絲與小米椒進(jìn)行翻炒爆香。
6. 煸炒出香味后需要進(jìn)行翻炒，再加入適量的生抽與蠔油翻炒入味。
7. 翻炒出香味后，我們把韭菜放入鍋中，轉(zhuǎn)大火進(jìn)行爆炒30秒即可，翻炒太久韭菜的味道就會(huì)流失，口感也不夠鮮嫩。
8. 韭菜與花甲肉翻炒均勻后我們需要加入適量的食用鹽，韭菜比較吸鹽所以我們不要放的過(guò)多會(huì)影響整道菜的口感。
【烹飪竅門(mén)】：
1. 花甲肉如果沒(méi)有新鮮的我們可以買花甲肉干，用清水方法后也可以，但是口感會(huì)有所差距，花甲肉需要腌制一下，料酒可以有效的去除腥味。
2. 韭菜下鍋時(shí)要用大火翻炒，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)30秒即可，否則韭菜的口感就不會(huì)變得鮮嫩反倒會(huì)下很多湯影響整道菜口感。
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【文案編輯】目海食方大人
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