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羊肉很多人都喜歡吃，但又怕羊肉里面的那股騷味。羊肉在制作的過(guò)程很重要，騷味去不掉，做出來(lái)的羊肉也不好吃。今天教大家一道孜然羊肉，肉質(zhì)嫩滑，不腥不騷。

主料:羊肉800克

輔料:姜，蔥，香菜，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，味精，生抽，淀粉，白芝麻，料酒，鹽，油

做法:

1、姜切片，蔥切粒 ，香菜切段

2、羊肉洗干凈瀝干水，切薄片裝盤

3、放入少量鹽，一勺生抽，適量料酒和胡椒粉抓拌至粘手

4、放入少量清水抓勻，加入適量淀粉攪拌均勻，再放入適量油輕拌腌制20分鐘

5、鍋燒適量油至四成熱，放入腌制好的羊肉滑油至八成熟撈出。中途用鍋鏟打散羊肉

6、再次把油燒到六成熱，放入羊肉翻炸至熟透酥脆取出

7、鍋留底油，放入姜片、蔥粒小火爆香，孜然粉、辣椒粉、白芝麻一起放入炒香

8、放入羊肉，加入少量鹽、味精翻炒均勻出鍋裝盤，撒上香菜即可

注意技巧:最好選擇羊腿肉，肉質(zhì)更好。在腌制的過(guò)程要用手抓粘性，這樣做出來(lái)的羊肉更加嫩滑。喜歡美食的朋友記得關(guān)注我，這里總有一道合你胃口的菜。