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冬天天氣寒冷，適合吃一些溫補的事物，而羊肉素來是冬天溫補的不二人選，今天給大家推薦一款家常孜然羊肉的做法，做給家人吃吧。

首先準(zhǔn)備食材:羊腿肉（羊腿肉味道是最好的，而且口感較為有咬勁，最適合做孜然羊肉），雞蛋、生粉、辣椒粉、鹽、料酒、生抽、孜然、芝麻、香菜、植物油、蔥。

第一步，將羊腿肉切成片。不要過大，不然里面不容易熟，也不宜過小，沒有嚼勁，薄厚如菜刀片為佳。

第二步，羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉抓勻腌制十分鐘。

第三步，將香菜切成長段，將蔥切成小段，備用。

第四步，在鍋中放入適量植物油，燒到七成熱，放入腌制好的羊肉快速炸一下，控油出鍋待用。

第五步，鍋里放入少量油，放入蔥、孜然炒香。放入一點底油就可以，羊肉里面油量較大，放油只為將蔥和孜然炒香。

第六步，倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。

第七步，將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。

注意：炸羊肉的時候油溫七成熱，羊肉放入迅速撥散開，免得羊肉成團，香菜可以一點程度中和掉羊肉的膻味，羊腿肉最好選綿羊的腿肉，如果是山羊的做出來味道很大。

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