以前還沒學(xué)會做這道菜的時候我是不吃鴨肉的，因為很小的時候吃過一次，那個味道讓我產(chǎn)生了陰影，因此我便對鴨肉產(chǎn)生了一種抵觸，并且在我的腦海里形成了一種觀念，我覺得不管鴨肉再怎么烹飪，都不能再給我好的印象了，總之我就是不吃。
開始對鴨肉產(chǎn)生好的感覺的時候是因為自己家那時候也養(yǎng)了一些鴨子，閑來無事我便琢磨著怎么樣把鴨做成美味可口的美食。
那時候我上網(wǎng)查找了很多菜譜，經(jīng)過我反復(fù)對比菜譜和篩選，我選出了一個比較簡單不需要準(zhǔn)備太多材料的菜譜來做。那也是我第一次烹飪鴨肉，而且非常成功，也給了我在做美食這條道路上樹立了很大的信心，并且從此改變了我對鴨肉的看法，從此愛上了這道菜。
下面詳細(xì)說說這道菜的具體做法。
首先要準(zhǔn)備好鴨一只，啤酒鴨料一包（佐料店有賣），蔥、姜、蒜，芹菜，土豆兩個，啤酒一瓶，花椒，香油，耗油，料酒，醬油，青紅辣椒各一個。
下面說說選料需要注意什么問題，鴨子不要老鴨，最好是飼養(yǎng)三個月的鴨子剛剛合適，這樣的鴨子肉比較鮮嫩，烹飪起來比較脆，要是能準(zhǔn)備到土鴨子那更好。
準(zhǔn)備好食材之后，把整個鴨子清洗干凈，切塊。蔥姜蒜切好，芹菜切段，土豆去皮切塊，青紅辣椒切段。
下面要說的下鍋步驟是非常關(guān)鍵的。
步驟一：
鍋里先燒開水，水開之后把切好的鴨肉放到鍋里撈幾下，煮出血沫，3分鐘左后可以了，然后撈出過一遍涼水，把剛才煮的水倒掉，重新加水煮開，再次倒入鴨肉煮出肥肉，也就是看到鍋里水上面有一層油的時候就可以撈出來了，撈出來一定要過涼水，這樣是為了保證鴨肉吃起來比較脆。
步驟二：
把鍋燒熱，鍋里倒入花生油，倒入一點點香油，倒入姜和蒜，花椒還有啤酒鴨料，炒出香味，將鴨肉放入一起翻炒幾下，然后倒入啤酒，半碗水，醬油耗油，均勻撈幾下，把土豆倒入鍋里，要保證土豆是早上層的，蓋上鍋蓋蒸15分鐘，不要把水蒸干，要留有湯汁。
步驟三：
準(zhǔn)備好一個火鍋，把鴨肉從炒鍋里到到火鍋里面，開小火，放入青紅辣椒，芹菜，蔥就可以了，這里要開小火，這樣就可以開吃了。
啤酒鴨一定要這樣吃才過癮，喜歡吃辣的朋友也可以放點重慶火鍋底料。一定要趁熱吃，才吃出那種爽口的感覺。
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