說到豆制品，我相信很多人都對它情有獨(dú)鐘，其品種有豆腐、千張、豆干等比較常見的種類，每個(gè)豆制品的做法都有不同，甚至一種豆制品的做法都有很多種。就比如其中的豆腐，他可以做成湯，也可以做成各種炒菜，尤其是做成一道家常豆腐，那做出來真的是非常美味，整體出鍋的看相都讓人看著口水直流，特別香、特別有味。
那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然家常豆腐這么美味，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實(shí)家常豆腐的做法非常簡單，整個(gè)過程中最重要的就是要體會“家?！倍?，一定要做出家里的感覺。而要想做出家常的口味和感覺，那就是怎么簡單怎么來，不需要放入過多的調(diào)料，甚至也不需要什么復(fù)雜的技巧，直接烹飪就可以了。
下面話不多說，今天就給大家分享家常豆腐的具體步驟和細(xì)節(jié)，我會用最簡單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：嫩豆腐一塊
輔料：雞蛋一個(gè)、蒜苗兩根、蒜子三瓣、干蔥頭一個(gè)、小米辣三個(gè)、生抽十克、蠔油八克、白胡椒三克
家常豆腐之步驟
步驟一、首先開始切配料，小米辣切圈、蒜切末、干蔥頭切末，蒜苗切粒（所有配料都切好，后期烹飪起來不會手忙腳亂）
步驟二、然后開始調(diào)料汁，準(zhǔn)備生抽、蠔油、白砂糖、白胡椒粉、清水少許，攪拌均勻（水不要太多，約在半勺左右即可）
步驟三、接著豆腐改刀，豆腐對角線切兩刀，再切成片，選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質(zhì)地太軟，切成三角形好翻面（一般我們廚師都是這樣切，出鍋也會非常的好看）
步驟四、取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾蛋液，把豆腐放進(jìn)后，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上，炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎（也可以開油鍋炸，不過沒有煎出來的香），把兩面全部煎金黃后取出備用
步驟五、炒鍋留底油，放入入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味（這一步底料中的香味一定要炒出來），倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣，倒入碗汁輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁，最后蓋上鍋蓋，小火燜煎三分鐘，改大火收緊湯汁，撒上蒜苗翻炒均勻即可出鍋裝盤啦
家常豆腐之總結(jié)
通過上面步驟，我相信許多人對于家常豆腐的做法，已經(jīng)有了更深的認(rèn)知。其實(shí)這道家常豆腐最注重的就是細(xì)節(jié)問題，它的整體步驟可以分為兩步，第一步就是改刀，這一步一定要把豆腐切得好看一些，這樣出鍋才更有看相；第二步調(diào)口，這一步要把口味給調(diào)的重一些，但是不能咸（重和咸是兩種概念），這樣出鍋才會更香。
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