11月8號(hào)立冬，還有幾天就到了，大家要提前做好御寒的準(zhǔn)備，可以在飲食上多調(diào)整。俗話說，“立冬補(bǔ)一補(bǔ)，來年壯如虎”，建議大家，立冬前后多吃些暖身滋補(bǔ)菜，可以常吃這5道菜，健康過冬?？靵砜纯窗?，這些菜解饞又營養(yǎng)，趕緊給家人安排上。
一、黃豆?fàn)F豬蹄
做法：
黃豆清洗一下，放進(jìn)碗中，加水浸泡一個(gè)晚上，室溫高的話要放冰箱里。豬蹄剁成小塊，清洗干凈。
然后豬蹄冷水入鍋，加入一勺料酒、姜片、蔥段，大火煮開，將浮沫撇掉，再豬蹄撈出沖洗干凈，瀝干水分。
另起鍋，加少許油和冰糖，小火炒到化開，再倒入豬蹄翻炒。
接著放入生抽、蠔油、老抽、黃豆醬翻炒均勻，再加入蒜片、姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒段翻炒均勻。
倒入少許啤酒和開水，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火，放入黃豆燉煮至豬蹄軟爛。最后大火收汁，就可以出鍋了。
二、紅燒羊排
做法：
羊排剁成小段，放進(jìn)水中浸泡，多換水去掉血水，再冷水入鍋，加入料酒煮開，將浮沫撇掉。
另起鍋加油，燒熱后放入姜片、蔥段炒香，再倒入羊排翻炒，至微有焦黃色。
然后放入米酒快炒幾下，再放入生抽、老抽翻炒上色，倒入適量清水，大火煮開。
接著轉(zhuǎn)中火，燉煮到羊排變軟，再放入胡蘿卜塊、土豆塊，繼續(xù)燉煮十分鐘。
最后加鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)大火收汁，至比較濃稠的狀態(tài)，就可以出鍋了，撒上蔥花點(diǎn)綴。冬天非常寒冷，要舍得吃羊肉，滋補(bǔ)又暖身。
三、鯽魚煎蛋豆腐湯
做法：
鯽魚收拾干凈，黑膜也一并去掉，沖洗干凈，去掉血水，再用廚房紙巾擦干，便于煎制。
鍋內(nèi)加油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，打入雞蛋，一個(gè)兩個(gè)都行，煎到兩面金黃取出，再放入鯽魚繼續(xù)煎制。
煎鯽魚的時(shí)候不要不停地翻面，最好是一面煎到金黃了再翻，這樣煎魚不會(huì)爛。
煎好后，放入姜片，煎出香味，再倒入適量開水，大火煮開，煮十分鐘。
最后放入豆腐塊、煎雞蛋，轉(zhuǎn)中火，再煮十分鐘，加入鹽調(diào)味即可出鍋。
四、蒸排骨
做法：
排骨剁成小段，放進(jìn)盆內(nèi)，加水浸泡半個(gè)小時(shí)，再加入面粉抓一抓，將排骨洗凈。
無血水后瀝干水分，再加入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、老抽、豆豉、淀粉、油，戴上一次性手套抓拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)。
墊在排骨下的蔬菜隨意準(zhǔn)備，比如土豆、芋頭、山藥、腐竹等等，吸收了排骨的香氣和汁水，變得非常好吃。
排骨蒸熟了，放在配菜上擺好，入鍋蒸四五十分鐘，至排骨軟爛，就可以端上桌食用了，香氣撲鼻，越吃越喜歡。
五、山藥胡蘿卜牛肉湯
做法：
牛肉沖洗一下，切成小塊，反復(fù)換水清洗，去掉血水，再冷水入鍋，加入料酒、姜片，大火煮開，將浮沫撇掉。
山藥、胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊，山藥浸泡片刻，避免氧化變色。紅棗洗凈待用。
另起鍋放入牛肉，倒入足量熱水，放入少許料酒，大火煮五分鐘，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮一個(gè)小時(shí)。
最后放入山藥、胡蘿卜、紅棗，再繼續(xù)煮二十分鐘。煮好后加入鹽調(diào)味，再放入枸杞，燜兩分鐘出鍋。
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