“好吃不過餃子”，餃子是眾多面食中最受歡迎的一種，在中國有2600多年歷史，尤其到了北方，逢年過節(jié) ，都要吃餃子，民間還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，正月初一也有吃餃子的習俗。

餃子形似元寶，包餃子有包住財運的寓意，吃餃子象征：團圓福祿、招財進寶、吉祥如意，分享4種好吃的餃子餡調(diào)法，鮮嫩多汁，營養(yǎng)美味，學會做給家人吃。

一、黃瓜餡

1、準備5根黃瓜，黃瓜出餡率不高，注意數(shù)量，清洗干凈，刮掉外皮，用擦絲器擦成細絲，舀入一勺食鹽，用鹽腌制出水，然后抓掉黃瓜的水分。

2、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用中小火慢慢炒，炒香炒碎炒熟，扒拉成碎末，注意別把雞蛋炒老了，晾涼以后，和黃瓜混合一起，來點胡蘿卜，搭配顏色更好看。

3、調(diào)味加芝麻香油、蔥花油、生抽、蠔油，少許的食鹽，注意鹽別放多了，攪拌均勻，餡料制作完成，黃瓜雞蛋素餡的餃子，清香美味，營養(yǎng)豐富，好吃的很。

二、豬肉豇豆餡

1、準備一斤鮮嫩的豇豆角，挑去有雜質(zhì)蟲眼的豆角，清洗干凈，控干水分，改刀切成碎餡，注意別帶水切，等徹底晾干以后。

2、另外再準備一斤豬肉，三分肥、七分瘦，這樣口感更香，把豬肉絞成肉餡，打入蔥姜水，再依次加入花椒油、食鹽、生抽、老抽、芝麻香油、蠔油，翻拌均勻，倒入豆角，腌制一會兒，讓肉餡更入味。

3、夏季三伏天，挺適合吃豆角餡餃子的，很多人沒嘗試過，其實味道真的不錯，肉餡緊緊抱在一起，清香美味，鮮嫩多汁，皮薄餡大，大人孩子都喜歡吃。

三、韭菜三鮮餡

1、準備一把鮮嫩的韭菜，清洗干凈，控干水分，韭菜最怕出水，一定要早晨洗好，留到中午切餡，保證其控干水分。

2、碗中打入3個雞蛋，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，小火慢慢煸炒，炒香炒碎，注意別炒老了。

3、等雞蛋晾涼了以后，放輔料黑木耳、蝦米，調(diào)味放蠔油、食鹽、芝麻香油，攪拌均勻，即可開始包餃子。

4、按照這個方式調(diào)的餃子餡，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，有蝦仁的話，直接放蝦仁最好，能增加鮮美味，注意別放亂七八糟的調(diào)味品。

四、西葫蘆木耳雞蛋餡

1、準備一盆清水，放入黑木耳，浸泡2-3個小時，泡軟泡脹，注意千萬別用開水，開水泡不好木耳，如果著急的話，可以用溫水試一試，泡軟之后，控干切碎。

2、西葫蘆擦絲，胡蘿卜擦絲，小火炒一炒，雞蛋煎炒好，把所有的食材混合到一起，調(diào)味加生抽、蠔油、食鹽、十三香、芝麻香油，攪拌均勻，即可開始包餃子。

3、現(xiàn)在天氣熱，吃一些素餡餃子，雖然不過癮，但是營養(yǎng)易消化，清香美味，好吃不油膩，對于口味清淡的孩子和老人來說，最合適不過了，上桌都搶著吃，大快朵頤，毫無壓力。