8月8日是立秋節(jié)氣，雖然立秋不等于入秋，但也意味著很快就會進入秋天了。立秋有貼秋膘的習俗，夏季天氣十分炎熱，人們的食欲和胃口都比較差；立秋到來，意味著暑氣會慢慢褪去，大家的胃口會慢慢恢復，所以就要吃些好吃的東西來補充夏天的消耗，提高免疫力。
貼秋膘時，首選就是吃肉，但也不能只吃肉，要注意葷素搭配，這樣營養(yǎng)才均衡。要多吃些容易消化的食物，還要多吃新鮮蔬菜。
今天是立秋，貼秋膘要“蒸3肉”、“燉3湯”，營養(yǎng)美味，健康迎秋天。
蒸3樣
一、紅薯粉蒸肉
準備五花肉、蒸肉米粉、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、老抽、白糖、五香粉。
1、五花肉洗干凈，切成5毫米厚的肉片。蔥姜蒜切末，把姜蒜末放入肉片中，加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉，用手抓拌均勻，放進冰箱里腌制1小時備用。
2、紅薯切塊鋪在盤底，把蒸肉米粉倒入腌好的肉片中抓拌均勻，裹上一層米粉，鋪在紅薯上。鍋里加水燒開，放入粉蒸肉蒸1個小時，即可出鍋，撒上蔥花即可。
二、豆豉蒸排骨
準備排骨、芋頭、豆豉、大蔥、大蒜、生姜、食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油、食用油、淀粉。
1、排骨剁成小塊，用清水泡2小時，去除血水后洗干凈，加入姜蒜末、料酒、食鹽、白糖、生抽、蠔油，用手抓拌5分鐘，加快調(diào)料滲入。再放入生抽、食用油，抓勻后腌制1小時。
2、芋頭去皮洗凈，切塊后放入盤中，上面鋪上腌好的排骨。蒸鍋加水燒開，放入芋頭排骨蒸1小時，取出后撒上蔥花即可。
三、香菇蒸雞翅
準備干香菇、雞翅、生姜、香蔥、食鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。
1、香菇提前用水泡發(fā)，洗干凈備用。雞翅洗凈對半剪開，放入大碗中加入生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、食鹽，用手抓勻腌制一小時。
2、香菇剪掉菌柄，鋪在盤子里，腌好的雞翅加入一勺淀粉抓勻，鋪在香菇上，開水上鍋蒸20分鐘，蒸好取出撒少許蔥花裝飾即可。
燉3湯
一、蓮藕排骨湯
準備排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜、芡實、薏米、香菜、食鹽。
1、排骨剁成小塊，洗干凈冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗干凈并瀝干水分。蓮藕去皮洗凈切塊，胡蘿卜、玉米切塊，芡實、薏米洗干凈備用。
2、鍋里加入清水，放入排骨、玉米、胡蘿卜、蓮藕、芡實、薏米，大火煮開后小火燉一小時，加入一勺鹽后繼續(xù)燉10分鐘，入味后即可關(guān)火，撒上香菜末即可。
二、山藥雞湯
準備山藥、土雞、枸杞、料酒、蔥姜、食鹽。
1、土雞處理干凈，剁成大塊，用水泡一小時，然后冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫，撈出沖洗干凈，瀝干水分。山藥去皮洗凈，切成小塊。
2、鍋里加入清水，放入雞塊、姜片、蔥段，大火煮開后小火燉1小時。放入山藥塊，加入適量食鹽，繼續(xù)燉30分鐘，出鍋前加入枸杞即可。
三、豆腐鯽魚湯
準備鯽魚、嫩豆腐、香菇、蔥段、姜片、料酒、食用油。
1、鯽魚處理干凈，兩面打花刀，抹上食鹽、料酒，腌制20分鐘。香菇洗干凈切片，嫩豆腐切小塊。鍋里加油燒熱，放入腌好的鯽魚，小火煎至兩面焦黃。
2、淋入料酒去腥，放入蔥姜爆香，倒入開水沒過鯽魚，小火燉15分鐘，等到魚湯變得奶白，放入香菇、嫩豆腐，加入適量食鹽，繼續(xù)燉5分鐘，撒上蔥花即可。
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