三伏天悶熱，容易上火。要多喝水之外，建議多吃一些“堿性”蔬菜，潤燥去火，安穩(wěn)度過三伏天。喜歡的朋友做起來吧。

一、豆腐

推薦食譜：小蔥拌豆腐

食材：豆腐、小蔥

1、準(zhǔn)備豆腐一塊切成小方丁，一把小蔥切碎。

2、鍋里燒水，豆腐冷水下鍋，煮出里面的豆腥味，開鍋后撇一下浮沫，接著煮半分鐘左右。把豆腐倒出控水。放入提前冷好的涼白開里過涼，控水放碗中。

3、開始調(diào)味。加入適量鹽，味精，香油，攪拌均勻，再下入小蔥，拌勻即可。一道清爽開胃的小蔥拌豆腐就制作完成了。

二、南瓜

推薦食譜：清炒嫩南瓜絲

食材：青南瓜、青紅椒、大蒜、大蔥、紅干椒

1、青南瓜切成大小均勻的細(xì)絲，青紅椒兩個(gè)切成絲，大蒜切成片，大蔥一段切成馬蹄片，一小把紅干椒備用。

2、鍋內(nèi)水燒開，加少許植物油，下入南瓜絲焯水40秒左右，即可倒出控水。

3、鍋內(nèi)倒入蔥、蒜和紅干椒爆香，加入蠔油攪拌化開，倒入青紅椒絲，開大火快速翻炒片刻，再倒入南瓜絲快速翻炒幾下，加入適量食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，醬油繼續(xù)翻炒15秒，簡(jiǎn)單翻勻即可關(guān)火起鍋。

三、冬瓜

推薦食譜：肉末冬瓜

食材：冬瓜、瘦肉、香蔥、小米椒、大蒜

1、冬瓜和去除外皮，切成薄片，擺入盤中，鍋中水燒開，放入冬瓜，蓋上蓋子蒸15分鐘。

2、碗中加入半勺淀粉，少許蠔油，半碗清水?dāng)嚢杌_。

3、小米椒切成圈，大蒜拍一下切成末。豬肉剁成末，鍋中油熱后下入蒜末、小米辣炒出香味，再下入肉末炒香，加少許料酒去腥。加適量生抽，雞精，食鹽翻炒均勻后倒入熱水，在倒入淀粉水。將湯汁煮至粘稠就可以了。

4、冬瓜已經(jīng)蒸好了，取出把蒸汽水倒掉，澆上肉末湯汁，最后撒蔥花就做好了。

四、蓮藕

推薦食譜：炒蓮藕

食材：蓮藕、青紅椒、生姜、香蔥、白糖

1、把蓮藕外皮消掉，去頭去尾，再切成薄片，放進(jìn)大碗里，加入一勺食鹽，面粉，少許的白醋，倒?jié)M清水，攪拌均勻，浸泡十分鐘左右。加入白醋可以有效地防止藕片氧化變黑。

2、生姜切成薄片，青紅椒切成滾刀塊，蓮藕泡好之后沖洗干凈，鍋中燒水，加入少許食鹽，食用油，白醋，跟著把蓮藕也放進(jìn)來，焯水一分鐘左右，把它撈起來，過一下涼水，控干水分。

3、油熱之后放入姜片炒香，再把青紅椒炒至斷生，下入藕片翻炒均勻。然后放一勺白糖，食鹽翻炒均勻，開中小火炒，差不多炒熟之后把蔥段放進(jìn)來，再放水淀粉勾芡汁，放點(diǎn)香蔥，翻炒均勻后就可以出鍋啦。

五、黃瓜

推薦食譜：涼拌黃瓜

食材：黃瓜、小米辣、小蔥、大蒜、花生米、白芝麻、白糖

1、黃瓜清洗干凈，用刀把黃瓜拍散，然后再切成小段，放進(jìn)大盆里面，再加入兩大勺的白糖，抓勻以后放在一旁腌制20分鐘。

2、小米辣切成辣椒圈，一把小蔥切成蔥花。大蒜切成蒜末。鍋中加油，油熱以后加入一大把花生米，把花生米炒一下，等到花生米的顏色變深，并且有噼里啪啦的聲音就可以啦。然后盛出來備用。

3、小米辣，蔥花，蒜末都放入碗中，一勺白芝麻，然后再淋入兩勺熱油，激發(fā)出香味。加入適量食鹽，雞精，白糖，香醋，生抽，蠔油，用勺子攪拌一下，涼拌料汁就調(diào)好了。

4、黃瓜腌制好后，擠干水分，放入大碗里面，再放入花生米，調(diào)好的料汁加進(jìn)來，幾滴檸檬汁，下手抓拌均勻，就可以啦。