很多人喝酒總會(huì)就著咸干花生,鹽焗花生,因?yàn)閴蛭秲?;煮粥,也?ài)搭配紅棗花生一起...
事實(shí)上,這么做都是因?yàn)榛ㄉ泻芎玫酿B(yǎng)生功效,但是花生吃對(duì)了對(duì)人身體是好,吃錯(cuò)就有害健康。
花生的營(yíng)養(yǎng)
花生享有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù),每100克花生約含20克~25克的蛋白質(zhì),是雞蛋蛋白質(zhì)含量的1.5~2倍。
不僅如此,花生中賴氨酸的含量較高。賴氨酸是人體所必需的氨基酸,而且體內(nèi)不能合成,只能通過(guò)攝取食物來(lái)獲得。
但大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。所以花生若能與米、面同食,能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用,提高米、面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
除此之外,花生還含有大量維生素E、維生素B、膽堿和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。
但要注意的是,花生是高熱量食物,每100克花生所含的熱量高達(dá)563千卡,是瘦肉的4倍,所以不可多吃!
花生的加工方式不同,花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣,那么哪種花生好呢?
水煮花生
水煮花生,自己在家里就可以做,簡(jiǎn)單便利,而且味道一點(diǎn)也不比外面賣的差,其中大部分的營(yíng)養(yǎng)都還保留。
炒或炸花生
炒、炸的花生,經(jīng)過(guò)高溫油炒或炸后,五分之四的維生素B1被破壞,蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分炭化或全部炭化,這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。
咸干、鹽焗、五香花生
咸干、鹽焗、五香花生在加工過(guò)程中加鹽浸泡或添加其他調(diào)味劑,花生的含鹽量比較高,鹽吃多了,血壓會(huì)升高,對(duì)人體的肝臟也不好。
花生醬
制作成的花生醬雖然脂肪含量有所增加,蛋白質(zhì)的含量有所降低,但每天兩勺并不會(huì)使你變胖。
這4類人最好別碰
脾虛的人
花生中含有約45%的油脂,患有腸炎、痢疾、消化不良等脾虛的人不宜食用,否則會(huì)加重腹瀉,不利于疾病恢復(fù)。
高脂血癥患者
花生中脂肪含量較高,高脂血癥的人食用后,會(huì)增加血脂量。
有瘀腫的人
花生中含有一種促凝血因子,跌打損傷、血脈瘀滯者食用過(guò)多花生,會(huì)出現(xiàn)瘀血不散,從而加重瘀腫。
膽囊切除的人
花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化,膽囊切除后,膽汁不能貯存,會(huì)增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)。
小貼士
七哥說(shuō)
花生衣也是寶貝,吃的時(shí)候別吐了,它能促進(jìn)骨髓造血功能、增加血小板含量、改善血小板質(zhì)量等作用。
如果吃到了發(fā)苦的花生一定要馬上吐掉,因?yàn)檫@種花生含有黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是一種毒性很強(qiáng)的致癌物,長(zhǎng)期食用會(huì)升高患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),尤其對(duì)肝臟的損害極大。
買花生,要挑花生衣顏色較淺,最好呈粉紅色的買,而且聞起來(lái)有香氣,花生殼也不容易剝落,這樣的花生比較新鮮。
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