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hello大家好、我是彪弟

今天我們來(lái)做魚(yú)香肉絲

希望大家喜歡

支持彪弟的

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原料：豬瘦肉，木耳，青椒，胡蘿卜，蔥姜蒜，泡椒

調(diào)料：鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞蛋，生抽，白醋，白糖，花椒油，豆瓣醬，水淀粉

1、先將豬瘦肉切成薄片、再改刀成細(xì)絲。

2、切完裝入盤(pán)中、再倒入少許清水、將肉絲的血水抓一下。

3、胡蘿卜先把頭切掉、把皮刮干凈、將胡蘿卜切成細(xì)絲放入碗中。

4、青椒把頭切掉、把里面的籽去掉、切成細(xì)絲放入碗中。

5、木耳也改刀成細(xì)絲、切完和胡蘿卜放一塊。

6、蔥姜蒜切成末、切完放入碗中。

7、泡椒把頭去掉、同樣切成末、和蔥姜蒜放一起。

8、肉絲血水泡出來(lái)、擠干水分、來(lái)半勺鹽、半勺胡椒粉、再來(lái)半勺醬油下手抓均勻（還得來(lái)少許料酒、剛才忘記說(shuō)了）

9、抓勻再來(lái)一個(gè)雞蛋清、下手繼續(xù)抓、抓好之后、來(lái)一勺干淀粉。

10、再來(lái)少許油、等會(huì)滑肉絲就不粘連了。

11、再取一個(gè)小碗調(diào)汁、來(lái)一勺的生抽、兩勺的料酒、兩勺的白醋、半勺鹽、半勺白胡椒、兩勺的白糖、再來(lái)兩勺的水淀粉攪均勻。

12、原料準(zhǔn)備好、先把鍋滑一下、將油溫?zé)寥蔁帷?/p>

13、滑散滑熟、將肉絲倒出來(lái)、把油控一下。

14、大火燒開(kāi)下入木耳胡蘿卜、最后倒入青椒絲、稍微燙下關(guān)火、把水控一下。

15、另起鍋來(lái)少許油、先放入蔥姜蒜泡椒炒出香味。

16、來(lái)一勺郫縣豆瓣醬、把豆瓣醬紅油炒出來(lái)。

17、倒入提前調(diào)好的汁、下入滑好的肉絲、焯水的青椒胡蘿卜、快速的翻勻。

18、再來(lái)少許花椒油、就可以關(guān)火裝入盤(pán)中。