貝古面包
貝古面包是最具代表性的一款美味。關于貝古面包有兩種說法：一種說法是在17世紀，維也納的猶太人為紀念奧斯曼土耳其和哈布斯堡家族之戰(zhàn)的勝利而制作的這種面包，另一種說法是從保伊蓋爾即新月形發(fā)酵點心演化而來的。這種圓圈面包最早是東歐猶太人的主食，20世紀初隨他們移民紐約。30年后，這種圓圈傳遍美國大陸，成為主食之一。
口感彈性的貝果面包，麥香濃郁，低糖無油，做法簡單，營養(yǎng)健康，是非常受歡迎的一款面包。
原料：
高筋面包粉750g
玉米糖漿40g（可用蜂蜜代替）
砂糖25g
老面75g
干酵母3.5g
鹽 8g
冰水400g
口味原料：
干洋蔥100g
黑羅麥100g
全麥粉100g
芝麻50g
裝適用原料：
白芝麻適量
菜籽適量
奶酪絲適量
制作步驟：
1、加入高筋面包粉、玉米糖漿、砂糖、老面、干酵母以及冰水
2、低速攪打兩分鐘轉中速攪打 加入鹽 繼續(xù)攪打
3、將面團分割為三份 分別加入干洋蔥、黑羅麥、全麥粉以及芝麻并加入少許水 攪打均勻
4、面團蓋上保鮮膜 發(fā)酵1個小時
5、將面團分割為每個80g左右 蓋上保鮮膜進行醒發(fā)
6、將小面團進行成型
7、成型面團低溫發(fā)酵一個小時
8、將成型的面團放入水中 煮一煮
9、撈出分別撒上白芝麻、菜籽和奶酪絲 入烤箱 200度 烘烤25分鐘
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