中國是一個釀酒大國，酒文化是中國的一項(xiàng)重要文化。雖然如今都是先進(jìn)釀酒設(shè)備與釀酒技術(shù)，但是這種土法釀酒你見識過嗎？
傳承土制釀酒技術(shù)，也稱為“土法”釀酒，是運(yùn)用圓錐木桶、火爐、錫鎮(zhèn)、導(dǎo)酒管等構(gòu)成的釀酒桶，高粱、玉米、蕎麥等糧食作為質(zhì)料，經(jīng)過發(fā)酵、釀制、測度數(shù)、裝壇封口等工序制造結(jié)束。
在釀酒的過程中，酒曲是我國土法釀酒的精華，酒釀得好壞與否，酒曲是要害，酒曲是用發(fā)霉或發(fā)芽的谷物制造而成，富含很多微生霉菌，以及這些霉菌排泄的酶。
用這種古法釀出的酒，度數(shù)在65度左右，進(jìn)口甘冽、入喉清爽，深受大家的喜歡。
如今這種方法真是快要失傳了，不知道在讀者們的家鄉(xiāng)還有沒有這種釀酒法。
