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炒肉或者蒸排骨怎么更嫩不柴？

首先用水浸泡，然后腌制15-20分鐘，如果腌制太長時間，比如一個下午會導(dǎo)致水份流失過快。腌制后，馬上就炒。蒸排骨的時候，加入小半碗水，將調(diào)料攪勻。

紫包菜

可以用作天然的染色劑。因為煮出來的水含有花青素，水會染色然后變藍(lán)色。如果希望水不變色，可以加入少許醋。

紅豆為什么不容易煮爛？

紅豆難煮爛主要是紅豆皮的作用，我發(fā)現(xiàn)了一個很容易的方法。那就是，把紅豆弄碎。那怎么弄碎？砸碎，碾碎等。碎紅豆放在米飯里，可以與米飯同熟，營養(yǎng)價值就會翻倍。