甘肅人對(duì)面食是情有獨(dú)鐘，一天要吃一頓面食，不吃面食就吃不飽。所以隔三差五，換著吃不一樣面食。臊子面也是，過幾天就吃一頓。臊子面正真精粹必須配上手搟面條。而臊子是靈魂，臊子面配上手搟面耐嚼、柔軟、筋道，口感好。如果你不會(huì)搟手工面條，那只能買現(xiàn)成面條，那做出臊子面，沒有手工面條口感好，臊子面做法及其簡(jiǎn)單。臊子的配料必須做到，色香味俱全，讓人一看要有食欲，那我把臊子面的做法分享給大家。

臊子面（兩個(gè)人吃）

準(zhǔn)備的食材：大肉500克、西紅柿一個(gè)，小土豆一個(gè)、豆腐100克、木耳100克，蔥姜蒜、香菜適量。

調(diào)料、花椒粉、十三香、鹽、老抽、雞精。

1、先把木耳用冷水泡，也可以用燒開涼開水中，這樣泡發(fā)的木耳肥大松軟，而且味道也鮮美。

2、鍋里倒水，等你水開了，放豆腐焯一下，焯豆腐的目的，是放到鍋里不會(huì)散開。

3、五花肉、土豆、香菜、四紅柿、蔥漿洗凈，土豆削皮切成丁，洗凈淀粉，五花肉、西紅柿，豆腐也同樣切成丁，木耳切成方塊，蔥姜蒜切碎，香菜切成段。

4、鍋里倒入油，燒至7成熱，加入蔥姜蒜爆香。在放入五花肉快速翻炒，等炒至肉變色，加入花椒粉，十三香，鹽，老抽，然后放入土豆丁和木耳，在翻炒一會(huì)兒加點(diǎn)水。

5、等土豆炒成半熟，加入西紅柿，煮幾分鐘,炒出湯汁。如果買的西紅柿有點(diǎn)硬。在加點(diǎn)水煮幾分鐘，然后多加點(diǎn)水，等鍋開以后放入豆腐 ，再煮一兩分鐘，再放點(diǎn)花椒粉十三香，鹽，雞精，最后到入盆里。放入香菜，香菜不能提前放，放的太早，顏色發(fā)黃。

6、等面條下好以后，撈入碗里澆上臊子。一碗色香味俱全，有香又好吃的臊子面就做好了。做手搟面的過程我以前說過，再不說了。

溫馨提示：如果你是三高人群。那做點(diǎn)牛肉臊子面那特好吃，用同樣的方法，做點(diǎn)牛肉臊子，切牛肉一定要橫切。因?yàn)榕Ｈ饫w維粗，豎切很難咬斷，所以要橫切。

我是水晶色的美食，做家常面20年，自己對(duì)吃的特別挑剔，每一道菜必須做到色香味俱全，也經(jīng)常研究怎樣把美食做好，一家人特別喜歡我做美食 ，如有喜歡小編的文章，請(qǐng)點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)。

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