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花椒在我國(guó)的種植范圍非常廣闊，在日常生活中，花椒的用處也很多。種植花椒的前景廣闊，也有越來越多的農(nóng)戶加入了種植花椒的行業(yè)當(dāng)中。那么，花椒采收什么時(shí)間最合適呢？

花椒果實(shí)成熟期一般在立秋至處暑前后，采摘期一般從8月上旬到9月上旬，采收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮。采收過遲，過于成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時(shí)采摘?；ń烦墒鞎r(shí)，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的采收時(shí)期，采收果實(shí)一般是用手摘或剪子剪。

強(qiáng)枝果穗的采摘：在大椒穗下第一個(gè)葉腋間有一個(gè)飽滿芽，這個(gè)芽是下一年的結(jié)果芽，要妥善加以保護(hù)，采摘椒穗時(shí)，一定不要連同這個(gè)腋芽摘掉，以免影響來年產(chǎn)量。

弱枝果穗的采摘：弱枝果穗下第一個(gè)芽發(fā)育不飽滿;第二個(gè)或第三個(gè)芽發(fā)育較為健壯，在采摘時(shí)應(yīng)保留第二個(gè)或第三個(gè)芽，否則影響第二年產(chǎn)量。采摘最好在晴天早晨露水消失后，采摘時(shí)間不易太長(zhǎng)，存放不要過多。下午最好不要采摘，因?yàn)橄挛绮烧幕ń窌癫婚_嘴，過夜后，顏色變黑，內(nèi)殼里有霉點(diǎn)，影響質(zhì)量。

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