怎么熬花椒才能麻到嘴跳，想要熬出來的花椒油麻到嘴跳，花椒的選擇很重要，最好用新鮮的花椒，熬制花椒油的油溫很重要，這樣熬制出來的花椒油又香又麻，麻到嘴跳，自己在家做，制作簡單，用來拌菜、炒菜等都非常的好吃。

花椒相信大家都不陌生，在生活中也經常會用到，煮肉、炒菜時都會放上一點花椒，做出來的美食會格外的美味，用花椒來熬制成花椒油就更好了，又香又麻，用來做各種美食，還能避免吃菜使吃到花椒粒的尷尬。

我們這里山上有很多花椒樹，我家最多了，記得小時候，摘花椒能摘得手都變成黑色的指甲都是疼的，花椒熟的時候，我姨我姑等都會過來幫忙摘，一下要摘大半個月才能摘完，我媽就會用新鮮的花椒來熬花椒油，然后就會給每個親戚都拿一點，我媽熬的花椒油又香又麻，下面就來分享下怎么熬花椒油才能麻到嘴跳。

一、熬花椒油麻到嘴跳小技巧

1、想要熬出來的花椒油麻到嘴跳，花椒的選擇很重要，花椒的品種也是有很多，最常見的就是青花椒和紅花椒了，熬制花椒油最好用青花椒，青花椒又叫藤椒、麻椒等，青花椒的麻味要比紅花椒的重，用來熬制花椒油最好了，熬出來的花椒油會更麻更好吃。

2、熬制花椒油，最好選擇新鮮優(yōu)質的青花椒，顆粒飽滿、大小均勻的青花椒，用新鮮的花椒來熬花椒油，不僅保持了花椒原有的清新麻味，還能使熬制出來的花椒油更香更麻，味道也會更好。

3、如果是用青花椒炸制花椒油，一定要用水浸泡一下，這樣可以避免炸糊，從而失去了花椒的香麻味，油要分多次加入到花椒里，這樣是為了更好地提取戶家中的清香成分，還能激發(fā)出花椒的麻香味，第一次浸泡的油一定要燒熟冷卻后再使用，不然會有很大的生油味，會遮住花椒的麻味。

4、想要熬制出來的花椒油麻到嘴跳，澆入熱油后，要蓋上蓋子燜上一天一夜，這樣不僅可以防止花椒中的麻味揮發(fā)掉，這樣做出來的花椒油就會更麻。

二、制作步驟

1、食材：新鮮的青花椒、菜籽油

2、把新鮮的花椒摘去葉子，用水清洗干凈灰塵和雜質，洗干凈后撈出，晾干表面的水分，一定要把水分晾干了，然后鋪在盆中。

3、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，把油先燒熱，這樣就沒有生油味了，不然會影響花椒油的味道，油燒熱后放至油溫3成熱。

4、油溫放置三成熱的時候，舀出一半加入到花椒粒，浸泡幾分鐘，這樣不僅可以防止花椒被熱油炸糊，還可以把花椒中的麻味給浸泡出來。

5、剩下的一半菜籽油重新加熱，燒至油溫8成熱的時候，倒進青花椒里，這樣可以很好地激發(fā)出花椒的香味。

6、最后用保鮮膜把盆口裹嚴實，燜上一天一夜，把青花椒中的麻味和香味徹底浸泡出來，浸泡好后打開，又麻又香，用來拌面條、涼皮、涼菜等都非常的好吃。

總結：又麻又香，麻到嘴跳的麻油就做好了，制作是不是很簡單，自己在家制作，原汁原味，非常好吃，想要做出來的花椒油麻到嘴跳，花椒的選擇很重要，最好用青花椒來做花椒油，用新鮮的花椒來做花椒油，制作花椒油的油溫很重要，花椒油要蓋上蓋子，燜上一天一夜，這樣做出來的花椒油又香又麻，麻到嘴跳。

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