小麥屬于耐低溫作物，種子發(fā)芽所需要的溫度較低，秋小麥在播種過遲的情況下，以種子在土壤越冬，已經(jīng)發(fā)芽的種子也可以順利度過寒冷的冬季。春小麥在土壤解凍后就開始播種，在低溫下緩慢發(fā)芽，但是不耐高溫。

小麥種子發(fā)芽的溫度條件包括以下三個方面：

1.小麥種子發(fā)芽的最低溫度是1～2℃，5℃開始發(fā)芽速度提高。發(fā)芽期溫度太低，發(fā)芽速度極慢，很容易感染土傳病害，也容易產(chǎn)生種子腐爛。

2.小麥種子最適宜的發(fā)芽溫度是15～20℃，在這個溫度范圍內(nèi)，小麥種子發(fā)芽速度最快，發(fā)芽率最高，而且不容易產(chǎn)生徒長苗。

3.小麥種子發(fā)芽的最高溫度是30～35℃，超過37℃，幾乎不發(fā)芽。

小麥種子發(fā)芽需要的水分和氧氣情況

小麥種子發(fā)芽不但需要特定的溫度條件，也需要一定的濕度和氧氣。一般來說，小麥種子只需要吸收自身重量的一般水分就可以發(fā)芽，所以才有了“麥出黃墑”這種說法，如果土層3-5厘米墑情不足，就需要造墑播種，或者播種以后澆水，但是不宜大水漫灌，造成土壤板結(jié)，影響出苗。
小麥種子發(fā)芽也需要充足的氧氣，播種后連續(xù)陰雨天氣，種子吸收夠充足的水分而缺少氧氣，也會產(chǎn)生窒息，商洛市稱之為“漿包”，最后不得不補種小麥。

小麥適宜的播種溫度是多少？

一般情況下，小麥在日平均氣溫在16～18℃時播種，這個時間段的地溫14-16℃。播種期也需要參考春性麥種和冬性麥種的區(qū)別，冬性強的麥種需要的冬前積溫較多，可以提前播種，春性麥種播種期偏遲。適宜的播種期，小麥出苗期為7天，出苗在5天以內(nèi)，說明播期偏早，超過9天的播種期偏遲。

小麥播種期和冬前小麥壯苗有直接關(guān)系，土壤結(jié)凍以前有6～7片葉和3～5個壯蘗就達到壯苗標準。 每年的秋冬季溫度不同，所以，也會出現(xiàn)播種期發(fā)生變化，有的播種期合適，但是暖冬現(xiàn)象也會造成小麥冬前形成徒長苗。

小麥需要確定合適的播種期，也需要進行合理的種子處理和土壤處理，防治小麥銹病、地下害蟲等病蟲害，也需要掌握好施肥量和施肥種類，根據(jù)墑情掌握好播種深度等。小麥生產(chǎn)上，因為小麥種子所需要的水分比較少，一般很少采用浸種催芽處理，除非在播種期偏遲或者連續(xù)陰雨造成缺苗的情況下，才會考慮催芽播種。在制作麥芽糖等過程中，就需要掌握好溫度，確保整個工藝流程進度。