?廚房引發(fā)火災的主要原因
燃料多
1、食用油溫度失控遇可燃物引發(fā)火災。
2、排油煙系統(tǒng)的油垢被點燃引發(fā)火災。
3、燃油、燃氣泄漏遇火源引發(fā)火災。
廚房是使用明火進行作業(yè)的場所,若操作不當,很容易引起泄漏、燃燒、爆炸
油煙重
燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面,如不及時清洗,就有引起油煙火災的可能
電氣線路隱患大
廚房的使用空間比較緊湊,各種大型廚房設(shè)備種類繁多,用火用電設(shè)備集中,相互連接,錯亂的各種電線、電纜、插排,極易虛接、打火。
用油不當
食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油,因油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象,如撲救不得法就會引發(fā)火災。
其他人為因素
由于見火生畏的心理,發(fā)生火災時,人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災,導致小火變大火。
另外,在廚房里吸煙,吸完煙后煙頭亂扔,也會引起火災事故;廚房在進行衛(wèi)生打掃時,常會出現(xiàn)亂倒水的現(xiàn)象,這些水容易進入各種電器設(shè)施的內(nèi)部,不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛,也極容易引起電器線路短路起火。
如何預防廚房火災的發(fā)生
1、對廚房內(nèi)的燃氣管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏,首先應關(guān)閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
2、保持灶臺整潔,廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應隨時消除,以免火屑飛散,引起火災;油煙管道至少應每半年清洗一次。
3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、在烹飪完或離開廚房前,一定要確保所有設(shè)備的關(guān)閉,檢查廚具發(fā)熱情況。
5、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。
6、工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
7、易燃、易爆危險物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
8、馬達動力機器使用過久,常會生熱起火,應切實注意檢修。
9、用電烹煮食物,須防水份燒干起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。
10、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時,迅速切斷電源,切勿用水潑覆其上。
11、使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置,爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗合格者,不可采用。
12、使用煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,遵照點火及熄火方法,點火之前忌多量煤氣噴出,熄火時關(guān)閉管制度龍頭,不可用口吹熄,以致忘記關(guān)閉,使煤氣匯溢室內(nèi),引起火災或中毒等事故
12、上班前要對廚房環(huán)境進行檢查,檢查消防設(shè)施是否到位、正常,包括廚房、氣房、餐廳內(nèi)外的滅火器、消防栓;電器設(shè)備是否正常。
13、每日工作結(jié)束時,必須清理廚房,檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實關(guān)閉。
14、熟悉掌握各類滅火器材的使用方法。
廚房及餐廳火災原因歸納為以下三點
1、食用油溫度失控遇可燃物引發(fā)火災。
2、排油煙系統(tǒng)的油垢被點燃引發(fā)火災。
3、燃油、燃氣泄漏遇火源引發(fā)火災。
撲救火災的方法
1、是蔬菜滅火法。當油鍋因溫度過高,引起油面起火時,此時請不要慌張,可將備炒的蔬菜及時投入鍋內(nèi),鍋內(nèi)油火隨之就會熄滅。使用這種方法,要防止燙傷或油火濺出。
2、是鍋蓋方法。當油鍋火焰不大,油面上又沒有油炸的食品時,可用鍋蓋將鍋蓋緊,然后熄滅爐火,稍等一會兒,火就會自行熄滅,這是一種較為理想的窒息滅火方法。但值得注意的是,油鍋起火,千萬不能用水進行滅火,水遇油會將油炸濺鍋外,使火熱蔓延。(也可以用濕的地毯)
3、是干粉滅火法。遇到煤氣或液化石油氣的開關(guān)處漏氣起火時,可迅速取出干粉滅火器,對準起火點掃射,火就會隨之熄滅。這時可及時關(guān)閉總開關(guān)。除氣源開關(guān)外,其他部位漏氣或起火,應立即關(guān)閉總開關(guān)閥,火就會自動熄滅。(主要的是先滅火再關(guān)閥門開關(guān))
發(fā)生火災時應如何處置?
1、發(fā)生火災初期,首先要保持鎮(zhèn)定,判斷可
以撲滅的時候,應積極進行撲救,盡量撲滅初期火災,以免造成更大的災害。
2、在救火的同時:
(1)應撥打119報警,接通電話后要沉著冷靜,向接警中心講清失火單位的名稱、地址、什么東西著火、火勢大小、以及著火的范圍。
(2)同時還要注意聽清對方提出的問題,以便正確回答。
(3)把自己的電話號碼和姓名告訴對方,以便聯(lián)系。打完電話后,要立即到交叉路口等候
消防車的到來,以便引導消防車迅速趕到火災現(xiàn)場。
(4)迅速組織人員疏通消防車道,清除障礙物,使消防車到火場后能立即進入最佳位置滅火救援。
手提式干粉、二氧化碳滅火器使用方法
滅火器使用4字要訣
1、拔(先撥保險銷)
2、握(左手握住噴嘴)
3、壓(右手握壓把)
4、掃(左右掃射)
注意事項:
1、由遠至近。
2、對準火焰根部。
3、上風區(qū)噴射。
4、二氧化碳滅火器:握噴嘴的手應握在膠質(zhì)噴管處,防止凍傷
5、室內(nèi)使用后,應加強通風
6、及時補充滅火劑。
手推式干粉滅火器
1、將推車滅火器搖動數(shù)次;
2、取出碰槍,拉出膠管;
3、拉出保險絲,提起閥把;
4、槍口對準火焰根部;
5、打開球閥開關(guān),噴射滅火;
預案演練:
1、XXX發(fā)現(xiàn)人就近取滅火器滅火
2、XXX撥打119報警并通知本單位其他相關(guān)人員,有消防控制室的通知消防控制室值班
人員,通知保安維持單位門前秩序,疏導交通,迎接消防車,配合消防車。
3、XXX負責疏散餐廳用餐人員
