2011.11.08
NO.71
指導(dǎo)專家：田栓磊 天津中醫(yī)藥大學(xué)講師、博士[作者的博客][作者的微博] 藥膳是中藥和食物烹調(diào)加工而成的美味，有預(yù)防和治療疾病作用。而立冬被當(dāng)作冬季的開始，冬令進(jìn)補(bǔ)亦從此拉開帷幕。
1、氣虛質(zhì)疲憊要吃黃芪童子雞
2、陽虛質(zhì)怕冷宜當(dāng)歸生姜羊肉湯
3、陰虛質(zhì)煩熱吃蓮子百合煲瘦肉
4、濕熱質(zhì)臉出油最宜泥鰍燉豆腐
5、氣郁質(zhì)憂郁脆弱選菊花雞肝湯
6、特稟質(zhì)好過敏最滋補(bǔ)固表粥
7、痰濕質(zhì)痰多宜選山藥冬瓜湯
8、瘀血質(zhì)多斑最佳黑豆川芎粥
上期回顧：初冬吃花生提高5種抗病力
目前中國人的體質(zhì)主要有9種，包括“平和質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、氣虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、氣郁質(zhì)、血瘀質(zhì)、特稟質(zhì)”，其中比較健康的平和體質(zhì)在人群中僅占32.75%，其它8種偏頗體質(zhì)卻占到了67.25%。如果您是那8中偏頗體質(zhì)中的一員，您一定要仔細(xì)看呦，因?yàn)橄旅嫠械?6種藥膳中，必有兩款是適合您的！
氣虛質(zhì)疲憊要吃黃芪童子雞 【病例】
趙小姐天生麗質(zhì)，但卻身體柔弱，平時(shí)總是容易感冒。在日常生活中感覺全身乏力，疲憊不適，或見氣短，多汗，運(yùn)動(dòng)后加劇。經(jīng)過專家診斷為：氣虛質(zhì)。
【藥膳指導(dǎo)】
黃芪童子雞：取童子雞1只洗凈，用紗布袋包好生黃芪9g，取一根細(xì)線，一端扎緊紗布袋口，置于鍋內(nèi)，另一端則綁在鍋柄上。在鍋中加姜、蔥及適量水煮湯，待童子雞煮熟后，拿出黃芪包。加入鹽、黃酒調(diào)味，即可食用?？梢鏆庋a(bǔ)虛。
山藥粥：將山藥30g和粳米180g一起入鍋加清水適量煮粥，煮熟即成。此粥可在每日晚飯時(shí)食用。此粥具有補(bǔ)中益氣、益肺固精、強(qiáng)身健體的作用。
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陽虛質(zhì)怕冷宜當(dāng)歸生姜羊肉湯 李先生是一名中年男子，最近一年，因?yàn)楣ぷ鲃诶鄢霈F(xiàn)了畏寒怕冷，大便稀溏，腰膝酸痛，并且伴有性功能減退，特別是冬天癥狀更是加重。經(jīng)過專家診斷為：陽虛質(zhì)。
【藥膳指導(dǎo)】
當(dāng)歸生姜羊肉湯：當(dāng)歸20g，生姜30g，沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉500g剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。本品為漢代張仲景名方，溫中補(bǔ)血，祛寒止痛，特別適合冬日食用。
韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50g開水浸泡去皮，瀝干備用。韭菜200g摘洗干凈，切成寸段備用。麻油倒入炒鍋，燒至七成熱時(shí)，加入胡桃仁，炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟。本品有補(bǔ)腎助陽，溫暖腰膝的作用。適用于腎陽不足，腰膝冷痛。
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陰虛質(zhì)煩熱吃蓮子百合煲瘦肉 【病例】
小張今年20多歲，因?yàn)槿旧狭耸忠膼毫?xí)，所以導(dǎo)致遺精頻繁，出現(xiàn)了干咳無痰，手足心熱，特別是夜間煩熱，口舌干燥，大便干燥，腰酸盜汗。經(jīng)過專家診斷為：陰虛質(zhì)。
【藥膳指導(dǎo)】
蓮子百合煲瘦肉：用蓮子(去芯)20g、百合20g、豬瘦肉100g，加水適量同煲，肉熟爛后用鹽調(diào)味食用，每日1次。有清心潤肺、益氣安神之功效。適用于陰虛質(zhì)見干咳、失眠、心煩、心悸等癥者食用。
蜂蜜蒸百合：將百合120g，蜂蜜30g，拌合均勻，蒸令熟軟。時(shí)含數(shù)片，咽津，嚼食。本藥膳功能補(bǔ)肺、潤燥、清熱，適用于肺熱煩悶，或燥熱咳嗽、咽喉干痛等癥。
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濕熱質(zhì)臉出油最宜泥鰍燉豆腐 【病例】
王先生臉上總是油光滿面，看起來不清爽，而且很容易生粉刺痘痘，行動(dòng)起來也比較緩重。他心氣很急躁，容易發(fā)火。常常覺得嘴巴里發(fā)苦、口干，舌苔發(fā)黃還很膩。吃東西喜歡口味重的，愛吃辣，但是吃了辣就容易上火，眼睛里出現(xiàn)紅絲，還會(huì)便秘。經(jīng)過專家診斷為：濕熱質(zhì)。
【藥膳指導(dǎo)】
泥鰍燉豆腐：泥鰍500g去腮及內(nèi)臟，沖洗干凈，放入鍋中，加清水，煮至半熟，再加豆腐250g，食鹽適量，燉至熟爛即成。可清利濕熱。
綠豆藕：粗壯肥藕1節(jié)，去皮，沖洗干凈備用。綠豆50g，用清水浸泡后取出，裝入藕孔內(nèi)，放入鍋中，加清水燉至熟透，調(diào)以食鹽進(jìn)食。可清熱解毒，明目止渴。
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氣郁質(zhì)憂郁脆弱選菊花雞肝湯 【病例】
錢小姐是現(xiàn)代的“林妹妹”，總是莫名奇妙的多愁善感、憂郁脆弱。而且，食欲也差，睡眠質(zhì)量一直不好，很難入睡，入睡以后也睡得很淺，一點(diǎn)點(diǎn)小動(dòng)靜就會(huì)把她驚醒，所以她一直都胖不起來。比較疲憊的時(shí)候就常常覺得胸口漲悶，在經(jīng)前有明顯的乳房漲痛感，甚至還會(huì)覺得走路的時(shí)候肋骨部位發(fā)痛。經(jīng)過專家診斷為：氣郁質(zhì)。
【藥膳指導(dǎo)】
橘皮粥：橘皮50g，研細(xì)末備用。粳米100g，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水，煮至粥將成時(shí)，加入橘皮，再煮10分鐘即成。本品理氣運(yùn)脾，用于脘腹脹滿，不思飲食。
菊花雞肝湯：銀耳15g洗凈撕成小片，清水浸泡待用；菊花10g、茉莉花24朵溫水洗凈；雞肝100g洗凈切薄片備用；將水燒沸，先入料酒、姜汁、食鹽，隨即下入銀耳及雞肝，燒沸，打去浮沫，待雞肝熟，調(diào)味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。佐餐食用可疏肝清熱，健脾寧心。
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特稟質(zhì)好過敏最滋補(bǔ)固表粥 【病例】
小炯一吃海鮮，就會(huì)發(fā)生皮膚瘙癢、皮膚紅疹等過敏現(xiàn)象，家長非常焦急，經(jīng)過專家診斷為：特稟質(zhì)。
【藥膳指導(dǎo)】
固表粥：烏梅15g、黃芪20g、當(dāng)歸12放砂鍋中加水煎開，再用小火慢煎成濃汁，取出藥汁后，再加水煎開后取汁，用汁煮粳米100g成粥，加冰糖趁熱食用?？绅B(yǎng)血消風(fēng)，扶正固表。
蔥白紅棗雞肉粥：粳米100g、紅棗10枚(去核)、連骨雞肉100g分別洗凈；姜切片；香菜、蔥切末。鍋內(nèi)加水適量，放入雞肉、姜片大火煮開。然后放入粳米、紅棗熬45分鐘左右。最后加入蔥白、香菜，調(diào)味服用?？捎糜谶^敏性鼻炎見鼻塞、噴嚏、流清涕。
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痰濕質(zhì)痰多宜選山藥冬瓜湯 【病例】
林大媽一向?yàn)槿藴睾凸еt，心寬體胖，是典型的老好人，還喜歡甜食。但是最近她的臉上有些黃胖還比較油，眼泡總是浮腫。很容易出汗，而且汗很黏。總是覺得困倦，還會(huì)胸悶，痰多。大便比較軟散，小便微濁。特別在梅雨潮濕天氣，會(huì)覺得周身不爽，總是“粘粘嗒嗒”的。經(jīng)過專家診斷為：痰濕質(zhì)。
【藥膳指導(dǎo)】
山藥冬瓜湯：山藥50g，冬瓜150g至鍋中慢火煲30分鐘，調(diào)味后即可飲用。本品可健脾，益氣，利濕。
赤豆鯉魚湯：將活鯉魚1尾（約800g）去鱗、鰓、內(nèi)臟；將赤小豆50g、陳皮10g、辣椒6g、草果6g填入魚腹，放入盆內(nèi)，加適量料酒、生姜、蔥段、胡椒，食鹽少許，上籠蒸熟即成。本品健脾除濕化痰，用于痰濕體質(zhì)癥見疲乏、食欲不振、腹脹腹瀉、胸悶眩暈者。
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瘀血質(zhì)多斑最佳黑豆川芎粥 【病例】
楊小姐最近一段時(shí)間臉色不好看，面色晦暗，皮膚偏黯、色素沉著，還經(jīng)常有瘀斑，并且容易疼痛，眼眶黯黑，嘴唇黯淡，舌質(zhì)黯有瘀點(diǎn)或片狀瘀斑，舌下靜脈曲張，經(jīng)過治未病專家診斷為：瘀血質(zhì)。
【藥膳指導(dǎo)】
山楂紅糖湯：山楂10枚，沖洗干凈，去核打碎，放入鍋中，加清水煮約20分鐘，調(diào)以紅糖進(jìn)食。可活血散瘀。
黑豆川芎粥：川芎10g用紗布包裹，和黑豆25g、粳米50g一起水煎煮熟，加適量紅糖。分次溫服，可活血祛瘀，行氣止痛。
來源：搜狐健康
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