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端午節(jié)沒有吃上的一道紅肉，心里好像缺少什么？周末午餐，一家人都在家吃飯，我親自下廚做幾個菜，圓端午缺席的菜譜∶

2、蘆筍炒黃牛肉

3、蝦仁炒絲瓜

4、黑木耳伴豬皮

5、紅饒五花肉

6、冬瓜排骨湯

《紅燒五花肉》這是我的拿手菜，孩子們非常喜歡，為了減肥平時很少做這道菜?！凹t燒五花肉”不可不吃，不可多吃。今天“破戒”讓我的“紅燒五花肉”重振雄風(fēng)，端上一盤紅燒肉，滿屋飄香口水流。下面與大家分烹“紅燒五花肉”的做法，其他菜譜忽略。

一、主料∶

上等五花肉500g

二、輔料∶

?蔥1段、姜3片、蒜5瓣、花生油20g、生抽20g、老抽10g、胡椒粉10g、鹽適量、南乳一塊、冰糖5g。

?①、選購一塊肥瘦相間的上等五花肉；

②切約2*2厘米小方塊，浸水泡半小時左右，把血水都泡出，中間換水一次；

③焯水，冷水入鍋，加3片生姜、大蔥、15g料酒煮開，撇出浮沫；

④、撈起用溫水沖洗干凈，控干水分備用。

⑤、控干的五花肉里加入∶米酒，生抽，老抽、胡椒粉、蒜蓉、香油、冰糖等調(diào)料抓拌均勻，閹制30分鐘。

⑥、用陶瓷鍋小火干煸五花肉5分鐘，逼出肉里的水分，溢出芳香味，加入一塊南乳，加沒過肉面滾水轉(zhuǎn)中火慢燉約10分鐘，用勺子撇去浮油，轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘至收汁起鍋。

?、五花肉焯水時不要蓋鍋蓋，讓腥味自然揮發(fā)出來。

?、菜品特色∶自家制作的紅燒五花肉用調(diào)料品較少，盡可能保持肉的原味。紅潤不油膩，色香味俱全。