夏天是藕生長的季節(jié)，到了秋天就正好成熟了，你會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在市面上有好多蓮藕，而且這個時候的藕最嫩，既可以生吃也可以熟吃。古話說得好，“秋藕最補人”，秋天天氣干燥，而藕恰好是長在水里，吃藕就可以起到潤燥的作用。藕是一種非常有價值的植物，它不僅可以做菜吃，還具有藥用價值，根葉、花須果實什么的都可以用來入藥，可以說是渾身都是寶。
在平日里我們可以用藕來涼拌、熱炒或者是煲湯，每一種做法都值得去試一下，都有著不同的風(fēng)味，而今天要給大家分享的就是糖醋藕丁啦。說起糖醋大家肯定都喜歡，酸酸甜甜的多開胃啊，但是平日里吃的比較多的應(yīng)該還是糖醋排骨，肉總歸會吃膩，來個藕丁就不一樣啦。
說了這么多估計大家都很想知道這道菜的做法，那就趕緊瞧一瞧吧！在開始之前呢我們要準(zhǔn)備好需要的食材，主料當(dāng)然是蓮藕，挑蓮藕也是一門學(xué)問哦。市面上的藕分兩種，一是粉藕，這種藕表皮顏色較深，也更為粗糙，適合用來煲湯；二是脆藕，表面更加光滑、白凈，這種就適合熱炒，所以我們這次要選脆藕。然后我們還需要蔥蒜、干辣椒、白醋、生抽、糖、水淀粉、鹽等。
接下來就要開始做啦。第一步將蓮藕去皮洗干凈，先切成厚片再切成丁，然后放進淡鹽水里浸泡，這樣既可以泡走它表面的淀粉，還可以防止它變色。第二步把蔥蒜洗干凈切好，然后放在碗里，加糖、鹽、生抽、白醋進碗里，攪拌一下，這就是我們要用到的糖醋汁啦。
第三步燒一鍋水，水開后把剛剛浸泡的藕丁放進鍋里，焯個一兩分鐘就好，不然脆脆的藕就要變成粉粉的藕了。第四步要開始下鍋炒啦，在鍋中加入油，熱了后把干辣椒、蒜放進去炒一下，有香味后就可以把藕丁加進去了，一分鐘后把兌好的糖醋汁也倒進去，翻炒均勻。第五步，在出鍋前加點水淀粉勾芡一下，這樣的話湯汁會更加濃稠更加入味，當(dāng)然要是嫌麻煩也可以省略這一步。
就這樣糖醋藕丁就搞定啦，是不是非常的容易啊，步驟不多而且每一步都很簡單，感覺都不需要啥技巧，新手朋友們可以大膽嘗試，有了第一次的成功，相信你會越來越棒。不過不要因為它簡單而覺得它不好吃哦，這種簡單又基礎(chǔ)的美食才是王道啊，藕丁十分脆爽，再配上糖醋汁，簡直絕了，不僅下飯還可以當(dāng)小零食吃！
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