清明時節(jié)，氣候逐漸回暖，但這時正是冷暖空氣沖突劇烈的時候，氣溫變化大，雨水充沛，梅雨紛飛的季節(jié)里我院臨床營養(yǎng)科給大家推薦一道健脾祛濕的養(yǎng)生藥膳。借中醫(yī)藥膳之精華，養(yǎng)大家健康之長久。
鯽魚燉豆腐
用料：砂仁10克，鯽魚250克，豆腐250克，料酒6毫升，鹽、味精各3克，雞油25毫升。
做法：
1、鯽魚去內(nèi)臟、鰓洗凈；豆腐切成4厘米長，2厘米寬的塊；砂仁研成粉。
2、鯽魚、料酒、豆腐、砂仁同放燉鍋內(nèi)，加清水適量置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、味精、雞油即成。
點評：
采用當季食材鯽魚，鯽魚蛋白質(zhì)豐富，含有多種微量元素，易于消化吸收。中醫(yī)認為鯽魚健脾利濕，和中開胃。砂仁芳香行氣，溫中健脾燥濕，二者和用共揍健脾胃，除濕氣之功效。
禁忌：陰虛燥熱者慎用。
[藥膳推薦]欄目由福建省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科供稿
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