這兩年的日子，是五十多年里最匆忙的，才嚼個開頭兒，就忙不迭宣告結(jié)尾，一恍神兒跟沒過似的，搞得心口窩慌了巴嘰的。
老公說，反正哪兒哪兒都去不了，閑在家里給你們弄幾個正宗的春節(jié)懷舊菜，先做芥末墩兒吧。
我高興得滿屋亂串，像要魔怔。這口兒，至少七、八、九、十年沒吃過了。
您一定奇怪，什么高端食品如此誘人？
說白了，就老北京胡同人家一道最普通，最平常，最廉價的冬季日常小菜。
雖說普通，現(xiàn)如今卻極少見得著。這東西鼓搗起來賊麻煩，年輕人不稀罕為口吃費勁。老輩兒年紀(jì)大了，折騰這玩意兒累得慌，也少有人再費神拾搗。
但在三四十年之前，誰家冬天不整幾缸、幾壇、幾罐子腌菜？那還過得了冬嗎？還能解饞嗎？
春節(jié)，不端出芥末墩兒、醬豆兒、炒紅果兒，是北京人家嗎？
哈哈哈哈~
冬天的大白菜是芥末墩的宿主，更是北京人的痛，也是北京人的心頭好。
痛是排隊買難，買回家儲存難，儲存中間搗騰難。
好是吃啥都離不開，白菜炒餅、白菜粉條、白菜丸子、白菜大包子……，白菜統(tǒng)領(lǐng)冬季帝都老百姓的飯桌兒。
痛中之最要說排隊，不是想吃網(wǎng)紅美食站門口半小時、一小時，穿著“大鵝”特樂呵那種。
買冬儲白菜的隊，半夜就得起來上崗，兄弟姐妹爹媽老奶奶輪流值守。我家人口少，兄弟免責(zé)，父母雙職工（這詞兒好多人都不知道啥意思吧？）就剩我和老姐做主力選手。
那隊排的，這輩子提排隊就渾身上下頭疼，落下排隊就逃后遺癥，王母娘娘請客如果排隊也不去！
數(shù)九寒天大半夜露天兒戳著，棉猴兒根本不管事，有件軍大衣可以藐視全隊！一個小時一換班，鼻涕眼淚劈里啪啦，管你美女帥哥都叫花子德性。心里老覺得這一個小時熬不到頭兒，回去睡的一小時怎么so短，老姐是不是賴皮把我忘隊伍里了？
不講排隊了，容易引發(fā)傷痕心理。還是說芥末墩比較愉快，自己排隊、自己推車，自己扛進門的東西，吃起來倍兒香。
這美味聽著就是用芥末腌大白菜，既不高級，也不精制，更不上檔次。其實操作起來又復(fù)雜，又考驗水平。
后來，買菜容易了，做飯省事了，外賣上門兒了，它就沒桌面地位了。
芥末墩兒逐漸退出京城人家的冬季菜單，那些號稱京味餐廳的鋪子里偶爾驚現(xiàn)，點上來只會讓吃過的人大跌眼鏡，沒吃過的人奇奇怪怪。
不知是心情，還是味道，總覺得這個小菜必定是鄰居大媽，家里奶奶做出的才最對味兒。
提起芥末墩兒，我馬上有了新希望，問他能不能做爛蒜肥腸，能不能陪我去牛街買豆汁，能不能第二天早上弄一鍋炒肝兒……
被衛(wèi)生眼球兒鄙視到不敢造次，灰溜溜收拾起極度不甘，肚子里掂對怎么改天繼續(xù)忽悠，巴巴地望著入了壇子的芥末墩兒口水奔流。
工作間歇，忍不住向同事們抱怨，不就是吃點老北京的美食嗎？干嘛那么兇地瞪人家！
同事滿懷好奇，問我想吃什么。如此一問深得我意，大數(shù)特數(shù)心中最愛那些曾經(jīng)、過去、以往。
結(jié)果，同事甲、乙、丙、丁都露出了嫌棄的眼神兒。
甲像咬了自己的舌頭，吸溜著嘴巴喊：“哎喲，我最受不了大腸的腥臭味兒，你這一說我中午飯都不想吃了。”
乙像當(dāng)面挨了一悶棍，臉都凹進去了：“行了，行了，你自己爭取去吧！就那著名的豆汁兒，跟泔水沒什么區(qū)別，剛來北京時特意慕名品嘗，差點吐在當(dāng)場，之后一星期吃飯都有股餿味揮之不去。”
丙女士倒是沒那么直接，秀秀氣氣問：“芥末墩兒是個什么鬼？”
我抓緊爭取支持，告訴她，就是大白菜焯水后卷上芥末封進壇子，然后等等，就有好吃又好看的芥末墩兒了。
“哎喲，我知道了，上回在北平樓吃過，差點把這輩子的眼淚都流干了！真嗆人，特難吃！”
“對，對，對，想起來了，我也受不了！”得，丁也淪陷了。
沒有獲得任何形式的支持，實在讓人心情有點郁悶。
可是，轉(zhuǎn)而我又笑了，這世上的美食無數(shù)，一地人的幸福味道，可能恰是另一地人的罪過。
回頭對甲挑釁：“你們家那炸蠶蛹不嚇人啊？骨踴骨踴黑黝黝的，你吃得比龍蝦還香！咋滴，大腸你倒怕上了？裝嗲吧！”
再懟乙：“你們家那個年節(jié)大菜，臭豆腐蒸咸魚，不是香了你一家臭了一小區(qū)？吃完不換衣服，迎風(fēng)走十公里還余臭綿綿，對不對？”
大家都笑了，似乎也默契起來，你的美食天堂，可能是我的感官地獄。
同事們七嘴八舌貢獻各種家鄉(xiāng)奇異美食，招得領(lǐng)導(dǎo)跑過來一臉不高興，嚇得姑娘小伙兒直往座位底下出溜。
領(lǐng)導(dǎo)審視再三，張嘴發(fā)布意見：“真夠閑的，看來是工作不夠多！我們老家最香的是韭菜腌酸姜，太香了，就著什么吃都行！每年下姜的時候我媽都腌好幾壇，少了不夠吃！就一個缺點，吃了沒法跟人說話，滿嘴臭韭菜味！”
“沒事，領(lǐng)導(dǎo)，我們不怕。您明天帶半壇子?！?/span>
“你們不怕，我的客戶還怕呢！”
原來，哪兒都有獨特的美食，這一地人香翻天，另一地的人一百個吃不消。
好了，回家趕緊看看我的芥末墩兒怎么樣了，趕明兒給大家拿來嘗鮮兒。
老公對我的無知再次表示無語，芥末墩哪里可以兩天就吃，至少得等上一周！
哦，不是白菜抹上芥末就完事了，人家還要發(fā)酵呢！唉，看出來啦？我是偽吃貨，廚房老白，光吃不知道來由。
不管了，偽不偽的吃是真的，老北京的那些美味喲，什么時候能統(tǒng)統(tǒng)從記憶中回到現(xiàn)實呢？你家有什么驚悚又美味的，和我說說吧！
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