米飯是非常常見的食物，特別是在南方，更被作為主食。很多廚房新手都認(rèn)為，蒸米飯是一件很簡(jiǎn)單的事情，覺(jué)得只要把大米和水放到電飯煲里就可以了，但是只有真正做過(guò)之后才知，原來(lái)自己蒸的和外面賣的米飯差距能夠那么大。大家不用擔(dān)心，今天就教給大家?guī)渍校瑢W(xué)會(huì)之后保證米飯香軟，粒粒分明。
米飯做法小技巧
洗米
有很多人覺(jué)得米一定要多洗幾次才干凈，所以就反復(fù)的淘洗。但是大家知道嗎？其實(shí)洗米的次數(shù)是有限定的，最好不要超過(guò)三次，否則大米中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，蒸出來(lái)的米飯自然就不好吃了。其實(shí)大米本身就不是臟的東西，大家沒(méi)有必要反復(fù)淘洗那么多次，洗兩三次即可。又能省事，還能做出香噴噴的米飯，何樂(lè)而不為呢？
泡米
很多人在做米飯時(shí)都是簡(jiǎn)單的淘洗幾遍，然后直接放入鍋中進(jìn)行蒸制，但是這樣做出來(lái)的米飯往往不夠飽滿。針對(duì)這一現(xiàn)象，我建議大家在清洗完大米之后，要對(duì)大米進(jìn)行浸泡處理。把洗好的米放到冷水中進(jìn)行浸泡，大約一個(gè)小時(shí)即可。經(jīng)過(guò)浸泡以后，大米可以吸收充足的水分，蒸出來(lái)的米飯自然也就粒粒飽滿。
增香
一般大家在蒸米飯時(shí)只會(huì)用到大米和水，但是這樣蒸出來(lái)的米飯其實(shí)并不香。所以我們可以加一些增香的物質(zhì)，比如精鹽或者燒熟過(guò)涼后的花生油，這樣蒸出來(lái)的米飯就非常香了。加上這兩種物質(zhì)，即便是用陳米，做出來(lái)也是新米的味道。
其他
1、在蒸米飯的時(shí)候可以放入少量食鹽和豬油，這樣米飯會(huì)變得軟松。
2、在蒸米飯時(shí)可以滴上幾滴白醋，這樣蒸出來(lái)的米飯會(huì)更白，而且味道會(huì)更香?？赡苡行┤藭?huì)認(rèn)為加入白醋之后會(huì)有酸味，其實(shí)大家大可不必?fù)?dān)心，隨著溫度的升高，醋味會(huì)蒸發(fā)掉。
3、如果不小心把米飯做的夾生了，不用擔(dān)心，只需要加入少量米酒，然后再進(jìn)行煮制就可以解決。
4、隔夜的米飯重新煮制時(shí)，可以加入適量食鹽，即便是二次蒸煮，做出來(lái)也象新蒸的一樣。
關(guān)于蒸制米飯的小技巧，大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？以后蒸米飯的時(shí)候記得用上這些小妙招，保證管用哦。
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