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八種春茶，八種春天的味道

zjshzq >《茶》

2021.04.03

關(guān)注

文|國粹君，圖|網(wǎng)絡(luò)

森林的喚醒空雨 - 早安人間

春蕊厚，夏芽薄，

秋茶燥，冬茗澀。

每年春日，

就是一場茶人的饕餮盛宴。

從南到北，從早春到暮春，

風(fēng)味各異的春茶，

云橫千嶺堆翠，雨灑重巒挺蕊。

擁天時之利，擅地氣之澤，

惠人心之怡，傳風(fēng)物之淳也。

喝一杯春茶，

仿佛就喝下了整個春天。

內(nèi)心也隨著攀升的暖意，

枝繁葉茂起來……

【壹】

杭州西湖龍井

水清茶綠，最羨江南

杭為茶都，飲茶之風(fēng)，歷經(jīng)千年。

東望西子，南眺錢塘。

北緯30°，一條神秘的緯線，

讓這片土地上的植物，

占盡了得天獨厚的天時地利。

西湖龍井，自古便是御茶、貢品。

乾隆帝曾六下江南，四次前往西湖龍井茶區(qū)，

親自觀看采茶、制茶，并封獅峰山下

胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。

每年早春三月，

風(fēng)日麗靜，陌上飛花，最羨江南。

年年如期而至的春茶，

鑒證人與茶一期一會的初心，恒久長新。

袁枚《隨園食單·茶酒單》稱：

“杭州山茶處處皆清，不過以龍井為最耳。

每還鄉(xiāng)上冢，見管墳人家送一杯茶，

水清茶綠，富貴人家所不能吃者也”。

飲一杯龍井，似乎是茶人們

在春天心照不宣的約定。

它記錄山風(fēng)與霽月，

聆聽鳥鳴與溪澗。

在光與火的淬煉中，

將溫暖與甘香給予。

【貳】

江蘇碧螺春

洞庭煙雨，空翠濕衣

入山無處不飛翠，碧螺春香百里鮮。

窗外細(xì)雨蒙蒙，桌前水霧裊裊，

輕捧的這杯碧螺春。

淺碧色的茶湯，似是將初現(xiàn)的綠意

與濕漉漉的洞庭煙雨糅合了。

碧螺春因清朝康熙南巡至蘇州太湖時，

對它大加贊賞而賜名。

卷曲的茶葉入杯紛紛沉底，

瞬間水中銀毫翻騰，

有如柳絮紛揚，雪花飛舞。

落入杯底之茶此時慢慢舒展，

或直立，或搖墜，或上下飄動，

古人曰之“茶舞”。

洞庭碧螺春，外形很有特色，

被當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱為

“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿、銀綠隱翠”。

入口順滑，有馥郁的花果芳香，

滋味鮮爽，咽下后有回甜之感。

靜置一分鐘，銀毫仍在起舞，

而杯底茶葉已是鵝黃嫩綠，春意盎然。

【叁】

黃山毛峰

白毫披身，芽尖峰芒

黃山南麓，人杰地靈，

孕育了中國十大名茶之一的黃山毛峰。

還有它清閑的“綠茶三綠”

——綠外形、綠湯色、綠葉底，

都是春日暖陽的標(biāo)配。

它清新的香氣、醇滑的滋味，

頭采的鮮爽，

在茶湯中體現(xiàn)得淋漓盡致。

人們愛那生機(jī)盎然的綠，

愛那清揚縹緲的香，更愛那有微風(fēng)、細(xì)雨、

青草、花果氣息交織的明媚滋味。

于是一口春茶入喉，

獨特的蘭花香，喝上一口，

香得五臟六腑都通透了。

味蕾醒了，昏寐散去，心神清明。

【肆】

浙江安吉白茶

葉白脈翠，形如鳳羽

安吉白茶，雖然名字帶“白”，

卻是一種實實在在的綠茶。

稱其“白茶”，是因為那被稱為

“白葉一號”的本地特產(chǎn)的樹種。

安吉白茶需要在特定的白化期內(nèi)

采摘、加工，所以茶葉經(jīng)沖泡后，

葉底也呈現(xiàn)白玉色，形如鳳羽色如霜。

對于綠茶敏感體質(zhì)的人來說，

低刺激性的安吉白茶就是很好的選擇。

沖泡后，清香高揚且持久。

滋味鮮爽，回味甘而生津。

【伍】

河南信陽毛尖

細(xì)圓光直，銀綠翠潤

蘇東坡曾說“淮南茶，信陽第一”，

這位大詩人夸贊的，正是信陽毛尖。

信陽毛尖，采摘嫩芽頭

且日照期短，葉綠素稀少。

故而茶葉纖細(xì)圓滑，銀綠翠潤，

細(xì)圓光直，茶身密布白毫。

碧綠明亮的湯水中

精致尖細(xì)的芽頭沉在杯底，

輕啜一口芳香四溢，

嬌嫩醇香回味無窮。

【陸】

安徽太平猴魁

茶中奇葩，過目不忘

在所有的綠茶中，

太平猴魁是長相最奇怪的，

葉子有數(shù)厘米長，

仿佛是某一種曬干的蔬菜。

它就像綠茶里的一朵奇葩，

又大又長，卻滋味鮮醇，

“猴”韻迷人！

太平猴魁對生長環(huán)境特別“挑剔”，

一旦離開太平縣，

保準(zhǔn)水土不服。

茶葉遇水鮮活，根根豎立，

或懸或沉，觀之賞心悅目。

細(xì)嗅，有幽幽的蘭花香

從杯中飄散開來，聞之渾身舒暢。

入口細(xì)品，鮮爽的茶湯穿過喉腔，

滿口清新，春韻十足。

就像專屬于春天的“春日香水”一樣，

香而不艷，雅而不俗。

【柒】

四川峨眉山竹葉青

形如竹葉，色如翡翠

陽春三月，綠茶當(dāng)鮮。

峨眉山，不只有金庸筆下的峨眉派，

更是世界綠茶發(fā)源地之一。

所謂“高山出好茶”，

峨眉山上的竹葉青不僅鮮爽回甘，

營養(yǎng)價值也更高，

自唐宋以來就被列為貢品。

觀根根竹葉青杯中浮沉，

品縷縷之清香沁入心間。

陸游說，“歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶”，

看著茶杯中的顏色、茶葉的變化，

就著徐徐微風(fēng)和情暖陽光，

輕抿一口，便是喝下了春天。

茶芽直立，湯色清澈，黃綠明亮。

竹葉青在干茶的吸水過程中有

“三浮三沉”之韻動，有人形容

其“絕世清純，一潭氤氳。

美茗美喻，形秀麗而色碧；

曼妙佳妙，氣馥郁而味醇；

是視覺味覺上的雙重享受。

風(fēng)來疏竹，風(fēng)去而竹不留聲；

雁渡寒潭，雁過而潭不留影。

不同的時空中，飲一杯竹葉青，

和古人心靈相通。

【捌】

安徽六安瓜片

露蕊纖纖，香顯味濃

六安瓜片，與眾不同，

它無芽無梗，只以茶樹的

第二片葉子制成。

求“壯”而不求“嫩”。

谷雨前后才采制，等苦了愛慕它的茶友。

它來得晚，就是為了

攢著一腔濃醇，熱烈地跑來。

春天是萬物萌發(fā)生長的季節(jié)，

能量是最飽滿的。

茶在春天與我們相遇，

是它最美妙的時候。

“一方山水養(yǎng)一方茶”，

風(fēng)味各異的春茶，在各地茶產(chǎn)區(qū)不斷出現(xiàn)。

如果是茶葉敏感體質(zhì)或者寒性體質(zhì)，

可以選擇安吉白茶，溫和不刺激；

喜歡蘭花香的綠茶，

可以選擇黃山毛峰和太平猴魁；

喜歡嫩板栗香的綠茶，

可以選擇獅峰龍井和竹葉青；

喜歡口味較淡雅的茶，

可以選擇白毫銀針，茶味較淡，清新爽口；

喜歡口感鮮甜、有花果香的綠茶，

可以選擇碧螺春；

如果想嘗試一下小眾少見的“奇茶”，

可以試下太平猴魁，光是長相就足夠驚艷到你。

我們愛那山色有無中的綠，

縹緲清淡的香，仿佛風(fēng)雨與青草氣息

交織的鮮爽滋味。

江南茶園已青青，

采茶人忙著摘下柔嫩的新葉，

趕制今年的頭春茶。

且將新火試新茶，

詩酒趁年華。

文章的最后
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